食材梅干菜100g、五花肉300g、酱油60g、豆腐乳10g、胡椒粉5g、鸡精3g。1、精选五花肉，条理分明，肉不松散，方便煮熟切片。2、入锅煮30分钟左右，用筷子能插进就可以了。3、捞出切段，如果你财力雄厚，，边角修一下，方便切片美观。4、重点：用牙签扎肉皮，很多做法没扎，扎一下，油冒出来了，方便做熟不油腻，还有接下来腌制入味。5、酱油，一般用老抽，上色。入锅油炸，注意：重点炸猪皮！6、炸到起泡，焦黄为止，两面也炸一下。捞出放冷水，这是为了泡软一点好切片。7、切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易烂。8、调料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味。抹匀，腌制15分钟左右。9、精选梅干菜，泡30分钟左右，泡一次，清一次就好了，沥干水分。切葱姜蒜。10、重点：下锅翻炒梅干菜两分钟左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懒吗？11、腌制好的五花肉放碗里摆匀，上面盖满炒好的梅干菜。12、入锅蒸45分钟左右，用一盘子，将碗里的肉扣过来，稍微装饰一下，大功告成！莲子去火汤


材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时。2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈。3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫。4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下。5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟。6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟。7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。手撕杏鲍菇


食材：杏鲍茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1个做法：1、杏鲍茹洗净，撕成长条备用。瘦肉切丝。青椒去籽切丝备用2、锅内放少油，放入杏鲍茹干煸出多余的水份，盛出备用3、锅内倒油，放入蒜瓣爆香4、放入瘦肉丝翻炒至变色5、放入青椒丝翻炒均匀6、倒入杏鲍茹翻炒均匀，调味出锅即可子姜爆鸭肠


食材：新鲜鸭肠、子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。小炒河虾


用料小河虾；胡椒粉；料酒；青红椒；姜；蒜；油；盐小河虾洗净控干水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻青红椒切丁，姜蒜切末备用锅中放油烧至八成热，下河虾炸至外壳酥脆另起一锅，放底油炸香姜蒜末后下青红椒丁稍炒一下放入河虾同炒，加盐翻炒均匀即可出锅冒菜


材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟4、木耳和火锅粉提前泡软；各种材料洗好、切小块5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。京葱炒肉丝

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