奈雪们|喜茶、奈雪们疯狂跨界：茶咖酒的保卫争夺战( 三 ) 星巴克|瑞幸

酒饮行业的原料难寻，咖啡行业也是如此。
喜茶投资的Seesaw就在货源上下了不少功夫。Seesaw咖啡供应链负责人张玉曾对媒体表示“Seesaw咖啡会通过长期合同和预定锁货结合的方式来让咖啡豆价格趋于稳定。”
这是在一般情况下品牌的备货方案。像奈雪等刚开始入局的品牌还会面对门店扩张带来的难题，例如与供应商提出增加订单的需求，以免出现断货的情况。
而向新式茶饮跨界，背后还涉及了鲜果、乳品、茶叶等多条供应链的整合。为了保障货源供应，喜茶特地建立了自己的茶园。
除此之外，新式茶饮的品牌还要提高自身的创新能力。此前艾媒咨询就报告称，茶饮产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同，导致目前行业内产品同质化程度较高。
这也导致奈雪、喜茶不得不提高产品的上新周期。
据红餐网报道，为了保持产品的新鲜度，奈雪围绕核心菜单不断创新，平均每周推出大约一种新饮品。自2018年以来，推出了约60种季节性产品。来自喜茶的数据显示，2020年该品牌平均每1.2周推出一款新品。
不过在鲍跃忠看来，无论是喜茶还是奈雪等其他品牌，所做的跨界并不完全是为了表面上的财务回报。“这种跨界可以有多种玩儿法，可以做大，也可以做成主业的辅助业务，实现品牌对目标用户的经营。”
上述说法也得到了事实侧证，这些品牌的确在进一步生态化。
此前，喜茶在愚人节、清明节等多个节日营销当中用上了“冰淇淋武器”，女神节玫瑰冰淇淋，愚人节的芥末冰淇淋，清明节的青团冰淇淋的产品相继上市。星巴克也曾推出多款咖啡融合冰淇淋饮品。
饮品行业跨界风潮的到来，使得各细分赛道的边界逐渐模糊，至于头部品牌的这种多元化经营是否赢得消费者的认可，就要交给时间去证明。

奈雪们|喜茶、奈雪们疯狂跨界：茶咖酒的保卫争夺战( 三 )

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