展艺|桂花软心奶油蛋糕
初秋的见面礼，就是桂花奶油蛋糕。桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
【 展艺|桂花软心奶油蛋糕】By 展艺烘焙
用料
- 桂花酱制作：
- 干桂花 适量
- 展艺细砂糖 50g
- 展艺玉米糖浆 100g
- 水 100g
- 桂花冻制作：
- 桂花酱 适量
- 展艺白凉粉 20g
- 蛋糕胚制作：
- 蛋白 3个
- 展艺0卡糖 68g
- 牛奶 64g
- 玉米油 48g
- 展艺低筋面粉 80g
- 蛋黄 3个
- 装饰部分：
- 展艺欧澜淡奶油 300g
- 展艺零卡糖 15g
1、制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中
2、小火融化后
3、加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。
4、制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开
5、倒入硅胶6寸模具
6、桂花冻好了
7、制作蛋糕胚：牛奶与玉米油充分搅打，
8、有纹路状且水油不分离
9、筛入低筋粉搅拌均匀
10、分2-3次加入蛋黄
11、拌均匀
12、制作抹面奶油：蛋清加糖
13、打发至鹰嘴
14、取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀
15、翻拌均匀
16、蛋黄糊再倒回蛋清内
17、翻拌均匀
18、
19、140度40分钟
20、脱模
21、一层蛋糕胚，一层桂花冻
22、再盖一层蛋糕胚
23、铺上一层桂花冻铺上抹面
24、放入冰箱冷藏
25、加点点缀
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