发酵|奶油奶酪餐包烤箱

【发酵|奶油奶酪餐包】

By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

1、首先把材料中除了奶油奶酪以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

2、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

3、加入奶油奶酪，这里奶油奶酪需要用冷藏的。

4、厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

5、放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

6、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

7、平均分成六份搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

8、取一个小面团光滑面朝下擀开，把大气泡擀出去。

9、折起来。

10、再折一次，然后搓圆。

11、操作完之后放入铺了烘焙纸的烤盘中盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火170度，20分钟。

12、发酵好的面团表面轻筛一层高筋粉，然后用锋利的刀割出花纹，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸。
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发酵|奶油奶酪餐包