初秋的见面礼，就是桂花奶油蛋糕。 桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
By 展艺烘焙
用料

• 桂花酱制作：
• 干桂花 适量
• 展艺细砂糖 50g
• 展艺玉米糖浆 100g
• 水 100g
• 桂花冻制作：
• 桂花酱 适量
• 展艺白凉粉 20g
• 蛋糕胚制作：
• 蛋白 3个
• 展艺0卡糖 68g
• 牛奶 64g
• 玉米油 48g
• 展艺低筋面粉 80g
• 蛋黄 3个
• 装饰部分：
• 展艺欧澜淡奶油 300g
• 展艺零卡糖 15g

做法步骤


1、制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中


2、小火融化后


3、加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。


4、制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开


5、倒入硅胶6寸模具


6、桂花冻好了


7、制作蛋糕胚：牛奶与玉米油充分搅打，


8、有纹路状且水油不分离


9、筛入低筋粉搅拌均匀


10、分2-3次加入蛋黄


11、拌均匀


【 桂花|桂花软心奶油蛋糕（6寸）】12、制作抹面奶油：蛋清加糖


13、打发至鹰嘴


14、取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀


15、翻拌均匀


16、蛋黄糊再倒回蛋清内


17、翻拌均匀


18、


19、140度40分钟


20、脱模


21、一层蛋糕胚，一层桂花冻


22、再盖一层蛋糕胚


23、铺上一层桂花冻铺上抹面


24、放入冰箱冷藏


25、加点点缀


26、口感很丰富，奶油+晶冻+蛋糕胚

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