酱油|滇式粉蒸肉

By 俺咿呀
用料

做法步骤

1、五花肉放入凉水中，加葱、姜和料酒煮开，盖锅盖焖十分钟。

2、捞出肉凉凉。

3、切厚片，拌入耗油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖，腌制三十分钟。

4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。

5、炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。

6、炒好的大米和配料，用料理机打成粗粒。

7、加点十三香。

8、十三香。

9、酱油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌匀。

10、上笼蒸三分钟。

11、在撒一次酱油白糖水，放入切成块的土豆。继续蒸。

12、全程至少撒三次酱油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透，肉质软糯可口，开饭啦。
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