烧鸡煲|茶树菇烧鸡煲鸡肉|干辣椒

By CollinXia
用料

做法步骤1、鸡肉切块，这一步忘记拍照了。家里有个鸡胸还有几个翅根就都用了，有条件的可以用鸡腿，会更好吃

2、新鲜茶树菇洗净切段

3、先把干辣椒丢进锅中烧热，这里先不要放油

4、手放在锅上空，温度略高于舒适温度的时候，加油、姜丝，加入鸡肉爆炒。这时候是能闻到一点点干辣椒香味的。

5、加入一点点料酒，一方面去腥，另一方面也避免锅局部过热。翻炒到鸡肉变白色，加入老抽继续翻炒，老抽可以少加多次，到颜色自己感觉合适为准。

6、待到锅中基本变干后，加入茶树菇，炒到开始变软（新鲜的茶树菇有一点点脆）

7、加入一小块桂皮、香叶，一小把花椒。

8、加水到微微没过鸡肉，大火烧开后转小火炖15分钟

9、加适量盐，大火收汁

10、可以出锅啦～
小贴士如果是用干茶树菇，大概一把可以抓住的一小束，先洗净再泡发，泡发后水不要倒，在加水环节加入泡茶树菇的水，味道会更浓郁。
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