开胃|推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，你也试试吧泡椒|菠菜|金针菇|料酒|五花肉

干锅麻辣鸡杂

主料：鸡胗(适量) 鸡冠(适量)泡椒(适量) 干辣椒(适量) 生抽(适量) 干花椒(适量) 豆瓣酱(适量) 小米辣(适量)料酒(适量) 孜然粉(适量) 五香粉(适量) 白糖(适量) 大撒un(适量)做法：1.买回来的藕刨去外皮洗净。2.洗好的藕切成薄片。3.切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉4.将鸡胗，鸡冠洗净。5.洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。6.准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒7.炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热8.投入豆瓣酱，泡椒碎炝香9.下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味11.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。12.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。外婆炒鸡

食材：农家土鸡７５０克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各７０克），鸡２个调料：Ａ料（八角、花椒、香叶各３克，肉蔻５克，桂皮１５克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各５克，葱段、姜片、蒜粒各１５克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各４克，料酒８克，芝麻油、精盐各６克，味精２克，开水７００克，菜子油２５克。１．把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡５分钟，去除血水后沥干。２．净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、Ａ料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡要煸炒５分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制３０分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。辣椒炒肉片

食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。5，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。9.肉和菜都已经浸透调料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。番茄烩金针菇

材料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水沖洗干净后切成1厘米小片3．金针菇切去头，拨散用清水沖洗干净4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒5．加入小量盐煸炒30秒。（中火）6．倒入清水，焖煮10分钟7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂8．用筷子将番茄皮夹出来9．继续焖煮5分钟至软烂10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔11．试成淡，加入小量盐。收汁出锅既可菠菜拌鸡块

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