小吃|最受欢迎的小吃，葱花饼，记住2点，层次分明，香味浓郁有嚼劲猪油|小葱|花生油

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。葱花是一种很有魔力的调味剂，平平淡淡的食物中，撒上一点葱花，立马就变得有滋有味，颜值和口味都上了一个层次。尤其饼，葱花饼比普通的面饼好吃可不是一点点呢！由于做法的不同，葱花饼的味道也是各有千秋，今天小易分享一个美味又正宗的葱花饼做法，喜欢的要收藏哦！

所需食材：普通面粉400克、盐3克、开水100克、凉水110克、鸡蛋1个、小葱、猪油、花生油、食用油制作步骤：第一步：碗中准备400克普通面粉，再加入3克盐拌匀；接着一半用100克刚烧开的水烫面，一半用110克凉水和面，和好后充分拌匀；然后往面粉中打入一个鸡蛋，搅散后下手充分揉匀；最后盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：一把小葱切成葱花；小碗中加入一勺猪油隔热水融化，接着再加入和猪油等量的花生油，充分搅拌均匀备用。

第三步：取出松弛好的面团继续揉匀揉光滑；接着把面团搓成条揪剂子（每个剂子70克），然后把剂子再次揉匀备用。

第四步：取第一个揉好的剂子搓成条，再擀成长方形的面皮；接着在面皮表面均匀地抹上油，并撒上葱花；然后把面皮按照三等分叠好，再在表面刷好油，叠放在一起并盖上保鲜膜松驰15分钟。

第五步：把松弛好的剂子拉开，再两边对称着卷起，卷好后重叠起来并按扁；然后把做好的生胚放到盘中，盖上保鲜膜自然松弛至少半天；也可以第一天晚上做好生胚松弛一夜，第二天早上起来做。

第六步：取出松弛好的生胚按扁（也可以直接擀成大薄饼）。

第七步：锅里刷上适量食用油，放入生胚，一面烙至定型后翻面，烙制期间请多翻面，使饼受热均匀；两面都烙至金黄、表皮变得酥脆即可出锅。

制作关键点：面团一定要充分搓揉到位，做好的剂子也要醒发足够的时间，这样做出来的饼吃起来口感才会更好。

色泽金黄、外酥里嫩的葱花饼，层次分明，葱香宜人，地道又家常。酥香的葱花饼，配方一碗简单的小米粥和一碟小菜，也能给你巨大的满足感，欢迎尝试哦！

本期葱花饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月15日的视频制作，我们下期见。

小吃|最受欢迎的小吃，葱花饼，记住2点，层次分明，香味浓郁有嚼劲

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