故事|从牛油果到松茸，城市中产到底什么时候才肯认穷( 二 ) 香格里拉|城市|福田|陈叔|时候

文章图片

漫山遍野的“臭鸡枞”为陈叔带来了第一桶金
马煜曦问陈叔，是否知道松茸在日本的零售价高得吓人。陈叔很快就说出了在香格里拉众所周知的“秘密”：无非是明治天皇时期，日本人就知道松茸抗癌；伪满时期，日本还在东三省采松茸运往本国；后来原子弹在日本爆炸，松茸是那之后最早长出来的。陈叔也知道松茸在日本很贵——单个松茸在日本料理店里甚至能卖上500美金，是自己卖给福田的100倍。很长一段时间里，松茸在日本是贵族，首相才吃得起的食品。
这个故事里有诸多中产爱听的元素：抗癌、抵御核辐射、在日本很贵可产自中国、是身份的象征。
可在果壳网的一份报告中显示，松茸的基本成分与大多数蘑菇别无二致，真菌多糖构成松茸的骨架，还有少量蛋白质和脂肪。松茸中含有大量的谷氨酸和5'-鸟苷酸，正是这两种物种让松茸有了蘑菇通用的鲜甜味儿。
至于松茸的标志性味道，则来自其中的化学物质1-辛烯-3-醇，这种挥发性成分除了具有蘑菇的气味儿之外，还有薰衣草、玫瑰和甘草的香气。但这些物质都没有抗癌和抵御辐射的神效。

文章图片

被端上桌的松茸，身价已翻千倍
但松茸被赋予的那些故事，让这种菌子成了中产阶级的宠儿。在松茸以前，牛油果也被这一类的故事完美包裹。当消费者愿意为故事买单，滞销的商品很快就被一抢而空。
这种思维方式甚至成了商业机构的兴奋剂：像松茸一样，给常见的农产品编制一个故事后，茶叶可以、威士忌没问题、一块石头要试试也能成功。至于说辞，明明是涨价，换成还有升值空间就行，明明是捂盘惜售，说成只剩最后两套就有市场。
“我消费，我中产”
有了愿意让中产认同的故事，剩下的问题就只剩定价。
今年5月11日，云南第一窝松茸上市，以6万元/公斤的价格卖给了深圳的一个客户。商家说， “每年第一窝松茸叫做‘神仙松茸 ’ ，最受欢迎。 ”
一位当地的公司负责人、野生菌爱好者向时代周报采访人员介绍： “每年第一波野生菌上市的时候，云南都要来一波关于天价野生菌的热潮，这么做有两个好处，第一是商家可以获利，第二是后面几茬野生菌的价格，会更有定价空间。 ”
所谓“后来长的野生菌” ，指的是自第一波野生菌长出来以后，接下来一批一批一直长到8月、9月的野生菌，因为人们喜欢所谓“最好”、“第一”这样的标签，所以第一波野生菌理奇货可居，这也顺带让“最大”顺带沾光。

文章图片

游客争相给松茸王拍照
这位以美食家自居的负责人，经常自己开车到市场里买菌子。作为云南本地人，他冷静地说，懂的人其实很少吃第一波菌子， “云南野生菌无法人工培育，都在山上长，经历了一个冬天和春天，土壤的毒素都在往外排，尤其是毒虫在春天要到处找吃的，所以第一波菌子毒性最大，这些毒素要在第二第三波菌子发完以后，才逐渐稳定，而随着雨量增加，第四到第七波，也就是6月末到8月初这段时间的菌子，品质才最好。因为第一波菌子卖了高价，给人吃菌子比较高级的感觉，所以后面的菌子即便是量起来了，但也还卖得起价。 ”
不过这样的分析必然无法广泛流传，第一有损经济流通，第二不符合中产阶级试图在消费中获得优越感的需求。

故事|从牛油果到松茸，城市中产到底什么时候才肯认穷( 二 )

猜你喜欢