喜欢色彩缤纷的食物，喜欢轻食，好几年前把一款彩虹千层面收入囊中，最近研究制作了很多个低脂低卡的配方，做了好几次，番茄酱的浓郁拌入千层面美味极了。 每次做一盘，把它切成六块，冰起来，随吃随加热，是会重复制作的主食啦。 如果您问值不值得做这道主食?因为您看到的是长长的食材列表和许多“打成泥”的步骤，也许会说太复杂了，麻烦！ 我的制作后感想就是花1个多小时做一盘千层面可以供1个人吃6顿，2人也可以吃2-3顿，而且都是蔬菜豆制品做的，再准备一个小菜和汤就可以是美美的一餐了。 原配方：https://www.rainbownourishments.com/vegan-rainbow-lasagna/ 烤盘：8L方形烤盘 15.5*19*4.5CM 成品：约 6人份 ??温馨贴士： 1. 最易翻车： 蔬菜泥容易松散，切开散架。 解决方法： a. 豆腐泥得打得细腻，增加黏度。 b. 每一层食材必须压紧实。 c. 用刀切千层面时要刀尖下去剖来芝士馄饨皮之类的韧性食材，不可以刀刃压下去切，会把食材挤压得不堪入目。 d. 用平底锅铲或类似面团刮刀的工具把千层面从底部抄起。 （♀?我用小刀和勺子抄过，底部散架，妥妥滴翻车。 ） 2. 馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。 3. 食材清单是整盘的量，因为制作时不方便拍照，所以用了之前做半盘时的照片替代，别搞错哟。 4. 菜谱提供了2个配方。 5. 纯素者用素芝士或根第二个配方不用芝士，也很好吃。
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 共5层颜色的食材
• 1. 番茄层食材：
• 番茄 800g（4个中等大
• 洋葱 100g
• 罗勒碎 6g（一茶匙）
• 迷迭香 6g（一茶匙）
• 盐 3g
• 选加：红辣椒? 去头和籽 10g
• 选加：黑胡椒粉 4g
• 2. 西兰花豆腐层
• 北豆腐 130g
• 西兰花 40g
• 香菜（可以用西餐的欧芹替代哟） 30g
• 糖 3g
• 盐 2g
• 选加：白胡椒粉 3g
• 3. 甜菜根层
• 甜菜根去皮 200g（1个小的）
• 盐 4g
• 烹饪油（橄榄油） 5g
• 4. 胡萝卜层
• 胡萝卜去根 200g（2根）
• 烹饪油（橄榄油） 5g
• 盐 1g
• 选加：马苏里拉芝士/素芝士 40g
• 5. 西兰花层
• 西兰花
• 盐糖 各1g
• 选加：蒜泥 5g
• 大馄饨皮/小馄饨皮 5张（12g/张）7张（8g/张）
• 顶层选加：马苏里拉芝士/素芝士 60g
• 必须工具（见温馨提示） 烤箱平底锅铲或面团刮板
• 其他参考材 正文后提供做
• 紫甘蓝豆腐层
• 紫甘蓝 100g
• 北豆腐 100g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 白胡椒粉 2g

做法步骤


1、准备好所有食材处理干净，洗净备用。


2、将主食材依次切碎，料理机打成泥/糊 备注：这张拼图里用了小番茄。大小番茄都能用。


3、主食材打成泥/糊


4、主食材打成泥/糊后备用。接着是3个步骤：熬番茄酱、炒胡萝卜和甜菜根。


5、熬番茄酱：番茄糊、洋葱、盐中小火熬制收干60%水份，再加入罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒粉调味熬制浓稠。


6、炒胡萝卜：胡萝卜、盐、橄榄油快急火快炒炒2分钟七成熟即可出锅备注。 甜菜根同样做法。

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