不过 ， 湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现 ， 无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在 ， 黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因 。
【症状|食品安全消费提示 鲜吃黄花菜小心别中毒】阮光锋认为 ， 从这一研究成果来看 ， 中毒原因可能不是秋水仙碱 。 关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁 ， 还需要科学家们继续研究 。 不过 ， 谨慎起见 ， 建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜 。
怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：
尽量将黄花菜晒干以后食用 ， 或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜 。
如果想吃新鲜的黄花菜 ， 可以先将花蕊去除 ， 然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时 ， 浸泡之后倒掉汤汁 ， 再烹调食用 。
爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素 ， 可能因摄入过量而致人中毒 ， 所以不要用这种方法烹制黄花菜 。
阮光锋提醒说 ， 如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状 ， 无论轻重都必须马上去医院救治 ， 与此同时 ， 可以先自行采用简易方法进行催吐 ， 以减少有毒物质的吸收 ， 但切忌自行乱服药物 ， 以免加重病情 。
储存：“黄花菜”存放需防潮
新鲜的黄花菜不易久放 ， 即使放到冰箱里冷藏 ， 最多也只能放一两天 。 再加上鲜吃黄花菜的风险 ， 所以最稳妥的办法还是吃经过加工的 ， 也就是干制的黄花菜 。
阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下方法：
首先将采摘后的黄花菜洗净 ， 放在锅里蒸 ， 或用开水焯一遍 ， 并捞出来沥干 ， 一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上 ， 然后就可以放心地把它放到太阳下晒干 。 而之所以选择干净的水泥地 ， 是因为水泥地被太阳暴晒后 ， 温度会升得很高 ， 黄花菜更容易被晒干 。
黄花菜如果保存不当 ， 很容易发霉 ， 所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里 ， 远离潮湿的地方 ， 最好要密封保存 ， 定时查看 。
从超市买回的黄花菜 ， 也可以按照这个方法保存 。

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