黄豆酱|酱烧羊蝎子
【 黄豆酱|酱烧羊蝎子】
By 果果开心
用料
- 带肉羊腿骨 一斤多
- 羊肉 若干
- 姜片 好多片
- 蒜头 8瓣
- 红烧酱油 2勺
- 红烧老抽 1勺
- 盐 适量
- 料酒or白酒 半瓶盖
- 八角 两三个
- 花椒 一小把儿
- 黄豆酱 两勺
- 豆瓣酱（不喜辣少放） 1.5勺
- 热水 一壶
- 葱 1大根
2、切葱姜剥蒜，准备花椒6.7粒，香叶若干，大料两个，白果2颗，羊蝎子肥瘦分开，冷水下锅，放葱姜，料酒去腥，撇去浮末，大概煮15分钟左右，捞出，用温水再冲洗干净备用
3、冷锅热油，花椒炸香用勺子瓦出锅，放花椒大料，香叶，豆瓣酱，黄豆酱，放羊肥肉炒出油放羊蝎子放红烧酱油，红烧老抽，放羊蝎子
4、加开水，加1.5勺盐，转大火，冒大泡转小火，焖烧1小时20分钟，中间40分钟的时候再加一次开水，再加适量盐
小贴士要把羊肉血水洗净，从煮到炒到焖熟羊肉大概要3小时，所以要估好时间，或者转备好零食不然就要饿肚子，提前切好葱姜蒜，准备好花椒，大料，香叶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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