柿子|今年必须做的好柿花生月饼布里德|陈展明|金门|疫情|世界

秋渐深，中秋节越来越近，今年很火的好事花生月饼，造型漂亮，寓意也特别的好，送朋友特别好，我也忍不住了，没等所有的材料到齐，晚上加班做了一盘，成品出来特别的漂亮，口感也好，一起撸起来吧。
By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、饼皮材料大集合，我是把柿子和花生用的饼皮一起做了，也可以分开做，量少更容易操作。

2、碱水是帮助月饼烘烤上色的，这个不能忽略不用。

3、把转化糖浆倒进一个大一点的容器里

4、把花生油，碱水倒进去，用手抽搅动，糖油充分混合乳化。

5、我把面粉又过筛了一次（懒癌患者可以省略这一步）

6、再把乳化好的糖浆混合物倒进面粉里，搅拌成团，没有干粉状态。

7、搅拌好的面团，延展性非常好。

8、现在开始分面团，取30克面团加1克抹茶粉做柿蒂的叶子部分，其余的面团一分为二，一半加入芝士粉做柿子面皮，另一半做花生面皮。盖上保鲜膜松弛一个小时。我是第一天做了面团，第二天晚上才抽时间做的。面皮的延展性非常好。

9、花生、核桃、南瓜子放进烤箱烤熟，烤熟晾凉后后把花生衣剥下来。

10、松弛好的面团。把加了抹茶粉的分成1.5克一个。

11、把金黄面团分成25克一个。我喜欢吃厚皮的月饼，这里的比例可以根据自己的喜好调节，可以15克，或者20克，或者25克。总体是50克的量，减去面皮就是馅料的重量。

12、柿子的馅料可以用奶黄馅，我的货还没到，就用家里有的低糖白莲蓉。我分成了25克一个。

13、柿子月饼所需的面皮和馅料全部分好，就可以组装了。

14、取一个面团放在左手心压扁，用右手掌心来回按压，面团的延展性非常好，按压几次就可以得到一个圆饼，再用手指把边缘部分捏薄一点。

15、取一个馅料放在面团上

16、用面皮包裹住馅料，用虎口来收口。我用的25克面皮，很容易包裹。

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