时间过得真快，转眼已经“处暑”，这是二十四节气中第十四个，也是入秋后第二个节气。“处暑”的意思是“暑气止此而止”，意味着暑热已经结束，秋凉真正的到来了。因为天气渐凉，人们的胃口也好起来了，秋季是丰收的季节，各种农作物的瓜果蔬菜都很丰富。俗话话“秋天到，南瓜俏”，秋食南瓜正当季，也应了“不时不食”的饮食金句。


如今的菜市场，南瓜一年四季都有，这得益于南瓜品种的丰富和保鲜技术的成熟，在我们当地，真正应季的南瓜是秋季，从田里摘下来拿回家，切成块就能下锅，新鲜度是买来的南瓜不能比的。南瓜是春播蔬菜，清明后播种，立秋前后收获，经过整个夏季的阳光雨露滋润，想想都觉得它的营养很好呀。


我们当地的南瓜，有很多种吃法，前段时间跟朋友们分享的蒜香花椒叶焖南瓜是一道传统小炒，因为花椒叶的加入，南瓜菜也变得特别美味了。除了这个花椒叶焖南瓜，还有一道“煎南瓜托”，也是非常美味的经典美味，这种吃法在其它地方不常见，非常好吃，等下咱们分享具体做法。


当然了，南瓜的吃法非常多，做面包、做甜品、做糖水、做浓汤等都可以用到南瓜，可它们都无法替代已经深深烙印在心中的妈妈味道，每每看到南瓜，最先想起来的还是小时候经常吃的这几种做法。煎南瓜托儿材料：嫩南瓜、鸡蛋、面粉、油、十三香。这里的“托儿”是一种食物的统称，做法是把蔬菜切碎入味后拌上面粉，再用油煎的方法做成的菜，在我们当地，有辣椒托儿，茄托儿，豆角托儿，南瓜托儿等吃法，都很受欢迎。做南瓜托用嫩南瓜比较好，面托儿菜跟煎菜饼不是一种食物，面托煎成后是松散的，完全不是饼样，这样才最好吃。


做法步骤：


第一步，准备嫩南瓜一块，嫩南瓜含水量大，口感软嫩，用来做“面托儿菜”更好吃。南瓜自带清甜味道，做出来非常好吃。同类型的西葫芦也可以这样做，但成品的味道和口感都不一样。


第二步，南瓜去掉瓜瓤子，用刨丝器刨成南瓜丝。


第三步，把南瓜丝放进盆中，加盐拌均匀，稍腌一会儿之后加十三香和一个鸡蛋拌均匀。


第四步，放上面粉，跟之前腌好的菜丝拌均匀，拌好后是盆中这种稠稠的状态。


第五步，平底锅预热，锅底倒两勺油，用筷子把把拌好的菜丝一块一块移到锅中，保持中小火煎烙。


第六步，最开始煎的时候盖上盖子，这样可以让菜丝快一点儿煎熟。


第七步，把锅里的菜托翻面，翻面时一块一块翻，边翻边用锅铲按压，这样菜托儿能快速度熟透。

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