花椒粉|晚秋季节，这12个家常菜营养又下饭，可隔三差五做给家人吃( 二 ) 线椒|小米椒|杏鲍菇|花椒粉|牛

制作：
1.取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。
2.净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便好。
青椒毛血旺

此菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来，突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味。
制作：
1.锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香，再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。
2.出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。
铁板蹄筋鲜茶树菇

主料：
新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：
小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
制作方法：
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
菌香小猪排

此菜是以自制的菌粉——把鲜菌炕干后，再打成粉来调味，故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩。
制法：
1.把猪里脊肉切成厚块，纳盆后加入盐、蔬菜汁（用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美极鲜酱油和辣鲜露，拌匀了腌渍2 小时待用。
2.平底锅里放少许油，取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时，摆盘里待用。
3.炒锅里放少许色拉油烧热，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后，掺少许鲜汤稍煮，其间加盐、味精和鸡粉调好味，出锅舀在盘中猪肉块上，撒些葱花便好。
皮蛋拌豆腐

【材料】：皮蛋2个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，精盐1小撮，香油适量，香葱适量
【做法】：1、内酯豆腐去掉包装，把豆腐扣在碗中，用开水过2遍，然后用刀划成小块，在上面撒上少许的精盐。
2、皮蛋去掉蛋壳，用凉开水冲洗后，用刀切成小块。
3、把切好的皮蛋放在豆腐上面，淋上生抽和香油，再放上香葱碎，吃的时候拌匀就可以了。
凉拌手撕杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇2个，线椒1个，小米辣2个，生抽3勺，蚝油1勺，醋2勺，蒜末1勺，小米椒2个，线椒1个，花椒粉少许，糖适量
【做法】：1、先把杏鲍菇清洗干净。
2、把清洗好的杏鲍菇放入蒸锅中，蒸10分钟至熟透。
3、蒸好后的杏鲍菇冷却后用手撕成细条，放入碗中。
4、再来准备一道万能凉拌汁，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺蒜末，线椒1个，小米椒2个，花椒粉少许拌匀后，再根据个人的口味加入适量糖拌匀却可。

花椒粉|晚秋季节，这12个家常菜营养又下饭，可隔三差五做给家人吃( 二 )

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