磨具|古早味松软蛋糕面糊|玉米油|细砂糖

松松软软，弹性特别好的古早味蛋糕，口感湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，还能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！
By 妮子ai美食
用料

做法步骤

【磨具|古早味松软蛋糕】1、6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油，把油纸裁剪好贴在上面

2、磨具边上包上一层锡纸

3、准备好所有材料，先把鸡蛋放冰箱冰一会，更好打发

4、把玉米油隔水加热温度大概70度左右

5、加入筛选过的面粉和盐，搅拌均匀

6、搅拌成无颗粒状的面糊

7、先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离

8、把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀

9、再加牛奶搅拌均匀

10、这是搅拌好无颗粒状

11、下面开始打发蛋白，分三次把糖加进去打发

12、大概打3分钟就有这个状态，打到湿性偏干状态，注意不要打过了，不然蛋糕就不细腻了和开裂了

13、准备好蛋黄和蛋清，此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟，烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层，把烤网放在中下层。

14、先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中，上下轻轻翻均匀，不要顺时针搅

15、将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下搅拌均匀，注意要轻，速度速度要快

16、细腻而柔滑

17、把面糊倒进去准备的磨具中，轻轻震动几下，让气泡消失

18、放进去烤箱烤50分钟到60分钟，根据自家烤箱情况温度而定，最后10分钟用锡纸盖下表面，怕表面烤太黑

19、出炉啦，手指轻按特别有弹性，颜色特别金黄色

20、卖相不错！

21、哇，湿润的口感，特别正！把蛋糕放冰箱里冰冷吃，口感更棒！

磨具|古早味松软蛋糕