毛肚|迷倒全家的水煮牛肉，真心好吃
By ????????汤圆不想圆
用料
- 牛里脊 300克
- 白菜 300克
- 干辣椒 15克
- 麻椒 10克
- 葱 半根
- 蒜 10克
- 蛋清 1个
- 白酒 5毫升
- 玉米淀粉 10克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 食用油 30毫升
- 金针菇
- 毛肚
- 白醋
- 孜然
- 白芝麻
1、备好食材 毛肚清水浸泡 放少许醋 去腥味
2、牛肉加少许水 ，再放入白胡椒粉 五香粉 水淀粉 蛋清 拌匀。
3、再放入干淀粉，拌匀。淀粉必须放哦 ，肉嫩的关键。
4、热油 葱蒜爆香。
5、放豆芽炒熟
6、铺碗底待用
7、热油，干辣椒 麻椒 葱 姜 蒜 炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入清水煮开（有高汤更好）口重的可以放少许盐，我没放。
9、放金针菇煮熟 捞出 待用
10、白菜（可以更换自己喜欢的蔬菜）
11、毛肚煮8-10秒就好 不然会老
12、煮好的食材放碗里待用。
13、牛肉一片片放入锅中 不要搅拌 煮熟捞出，不易久煮。
14、葱花 蒜末 干辣椒 孜然 撒到肉片上。
15、淋上热油即可
16、我没放盐 口味刚好
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