2g糖|全麦葡萄干软欧
By 叶子的欢乐时光
用料
- 高筋面粉 150g
- 奶粉 20g
- 烫种 40g
- 酵母 2g
- 糖 15g
- 盐 3g
- 黄油 15g
- 水 40g
- 葡萄干 60g
- 液种：
- 粗全麦 100克
- 水 100克
- 酵母 1克
1、除了黄油和葡萄干 其它材料都加入厨师机搅拌
2、搅拌到七八分筋 加入软化黄油继续打
3、打到完全扩展阶段加葡萄干 低速搅拌均匀
4、一发发酵两倍大 平均分成三份松弛15分钟
5、整形发酵两倍大 撒粉 割包
6、烤箱先预热 上下火 190－160烤15分钟
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