8、把月饼皮料压薄 ， 用包汤圆的方法 ， 包上豆沙蛋黄 。
包好后 ， 防止粘 ， 裹上面粉 ， 放入准备好的模具中 。
用手压实 ， 倒扣入盘中即成 。
9、烤箱200度预热 ， 180度上下火烤5分钟左右定型 。
10、烤好后放凉 ， 大约5分钟左右 ， 月饼上刷上一层薄薄的蛋黄液（一个黄蛋加10克水打散） 。 注意刷子要用细密的软刷 ， 为了颜色好看 ， 可以刷两次 。
11、烤箱上火180度 ， 下火160度 ， 烤20分钟 ， 具体的可以观察颜色变化情况而定 。
出炉放凉后装袋密封 ， 放冰箱回油1~3天 ， 口感更好 。 注意月饼保质期 ， 做好后尽快吃掉 ， 一般保质期在一个星期左右 。

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