蛋黄液|#“佳”节好滋味# 料足味香的五仁月饼( 二 ) 中筋面粉|麦芽糖|蔓越莓干

18、取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在表面轻刷2遍；

19、重新送入烤箱中层，180度烤15分钟；为防止表面颜色过深，我用锡纸做了一个“天棚”，不要直接挨着月饼，留出空气流动的空间；

20、出炉后的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒，2天后回油可食用。

21、五仁月饼，味足料多不甜不腻！
小贴士1. 五仁馅料不限品种和使用比例，烤熟后再做馅，味道和口感更好；麦芽糖的用量可适当增加一些；想要馅料再柔软些，可增加中筋面粉的用量；但个人不建议用太多，口感粉粉的不好吃，而且也要延长烘烤的时间； 2. 模具不限形状，只要是50克的都适用； 3. 皮馅比例2：8；如果想要面皮光滑没有馅料外溢，可将皮馅比例调整为3：7，那么总量用量也要相应调整； 4. 表面刷蛋黄液不要太厚，在月饼表面轻轻刷两下即可，否则烤出来的花纹不清晰； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蛋黄液|#“佳”节好滋味# 料足味香的五仁月饼( 二 )

猜你喜欢