娃娃菜炖豆腐|娃娃菜炖豆腐
娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。这道汤菜和豆腐同炖，盐就别放了，因为放太多也会溶于汤中，造成“菜不咸”的错觉，所以最好连汤带菜一起吃，鲜咸适度。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 娃娃菜 1棵
- 嫩豆腐 1块
- 油 少许
- 蚝油 20克
- 酱油 10克
- 水 1碗
1、娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃；
2、娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的块，小葱切末；
3、炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味；
4、娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒；
5、撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软；
6、倒一大碗热水，将豆腐入锅；
7、盖盖子，大火焖煮5分钟；
8、将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。
9、娃娃菜炖豆腐，低脂营养，味鲜美！
小贴士1. 这是一道汤菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的气孔，就失去了滑嫩的口感，为了有滋味，最好豆腐舀汤一起送入口中；2. 这菜鲜香清爽，也可根据喜好调整口味。
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