黄油戚风|日式黄油戚风
相信大家都很熟悉，津田阳子的黄油戚风。操作简单，加了黄油的戚风更加醇香浓郁。原作者用的是上白糖，但是价格比较贵，我用的细砂糖，我只用了85克糖，但是还是觉得有点点的甜。可以适量再减点，但不要减太多，因为糖在蛋糕中的有保湿还有稳定性的作用。今天用了草饲奈特兰淡味黄油。口感醇厚，黄油细腻，挺不错的，价格也实惠。
By 零度甜品
用料
- 鸡蛋 5个
- 奈特兰淡味黄油 80克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 2克
- 细砂糖 85克
- 海盐 1.5克
- 柠檬汁 几滴
1、准备原料
2、黄油加牛奶微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化都可以。
3、鸡蛋分离。
4、蛋黄打至发白。
5、加入牛奶黄油液体搅匀
6、筛入低筋面粉，泡打粉搅匀。
7、搅成细腻，没有颗粒顺滑的蛋黄糊。
8、蛋白加柠檬汁分三次加糖打发
9、打发好的状态
10、取一部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀。
11、再倒回原来的盆里拌匀。
12、倒入模具，我用了一个17厘米中空，一个5寸圆模具。
13、175度烤30分钟。出炉倒扣。
14、哇，没有裂成大峡谷，很棒哦。
15、切块儿开吃，可以淋上果酱或者淡奶油。
小贴士【 黄油戚风|日式黄油戚风】蛋糕快烤好的时候可以观察一下，看到蛋糕鼓起然后再回落说熟了。出炉一定要震一下，散去热气，这样不容易塌。小伙伴们一定要做做试试哦！
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