入秋后 ， 很多人都开始着手秋日进补了 ， 被称作是“贴秋膘” ， 弥补夏时胃口不佳失去的体重 ， 为之后的寒冬积累能量 。 鸡肉就成了秋日进补不可缺少的一种美食了 ， 不管是哪一种做法都让人见了口水直流的 。 今天推荐大家一个简单又好吃的做法——香菇焖鸡 ， 这是广东常见的家常菜之一 ， 虽然做法简单 ， 但是却十分下饭 。


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香菇是我们日常生活中不可缺少的食材之一 ， 含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素B和D ， 秋后出现疲劳是正常的现象 ， 食用香菇具有缓解疲劳的作用 。 而且在所有菌菇当中 ， 香菇有着特别的香气和鲜美的味道 ， 可以增香和提鲜 ， 香菇与鸡肉是对完美组合 ， 两种食物互相渗入 ， 香菇的香气得到充分的发挥 ， 完全融入到鸡肉中 ， 这道菜刚端上桌 ， 再没有食欲的人也能干掉两碗米饭 ， 现在把配方和做法分享给大家 ， 喜欢的朋友赶紧做起来吧！


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【材料】：鸡肉 适量 ， 香菇10个 ， 生抽 2勺 ， 蚝油 1勺 ， 老抽 1勺、料酒 1勺 ， 盐 1小勺 ， 白糖 2小勺、姜葱蒜 适量 ， 喜欢吃香菇或者鸡的 ， 都可以适量多放 ， 不一定按我的比例来 。


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【做法】：1、提前用温水把干香菇泡软后切片 ， 香菇分两种 ， 一种是干香菇 ， 一种是鲜香菇 ， 论香味的话 ， 干香菇的味道是绝对要比鲜香菇要更加香浓一些 。


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2、鸡肉剁成块 ， 用水冲洗干净 ， 沥干水 ， 先后放入葱姜蒜 ， 放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌匀 ， 腌制15分钟；


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3、然后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒 ， 直至鸡块变色 ， 让鸡肉的油脂煸出一部分 ， 炒出水分 。


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【鸡块|秋天，鸡肉和它是绝配，焖一焖喷香入味，连汁都很下饭，家人爱吃】4、待鸡块炒至变色后 ， 倒入香菇翻炒 ， 放入蚝油、少许糖和盐调味 ， 自己尝试一下味道 。


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5、加一碗热水 ， 防止粘锅 ， 加盖 ， 大火烧开后转中小火 ， 焖烧10分钟 。 最后收汁撒上葱花即可出锅 ， 关火之前尝一下咸淡 ， 看是否需要再加少许盐 。


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这样一道鲜香美味的香菇焖鸡就做好了 ， 鸡肉鲜嫩多汁 ， 是我家餐桌上最常出现的一道菜 ， 喜欢可以试试看！


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【小提示】：1、鸡肉买回后可以用水泡泡 ， 泡出血水 ， 可以有效减轻腥味 。

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