馒头|山东馒头世界第一，不服来辩！( 二 ) 山东省

还有的人说，阿姆斯特朗当年登月的时候，其实不用带七七八八的食物，两个馒头就够了，走的路上来一个，去得明白；来的路上再吃一个，回得踏实。
中国人智慧，讲究在“螺蛳壳里做道场” ，你看山东的馒头，它又大又圆，可想而知，有无数的“道场”可做。
山东的馒头，造型可谓花样百出，天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，不夸张地说，自然界有什么，便能捏成什么。
中国古画讲究写意，山东馒头却能写实。譬如，用馒头做出来一个农家小院，捏造出房子、篱笆、果树等等也就罢了，手艺人竟然以馒头还原出麦穗和玉米，返璞而归真，用网友的话，妥妥的分子料理。
在今天的北方，馒头毫无疑问是第一大主食，但在最初的时候，它并不是作为主食食用，其主要功用是祭祀、供奉神灵。
如果诸位有疑问，这里有一个证据。最初的馒头内包有馅，并且馅的主要组成是肉，显然，古代的老百姓，没有条件天天食肉。
有一种说法，馒头的发明者，乃是山东人诸葛亮，征讨孟获前，照理需要祭祀，至于祭品嘛，则相对血腥， “然蛮俗必杀人，以其首祭之” ，丞相不忍心，于是发明出馒头， “馒头”即“蛮头” ，借用“蛮人之头”的意思。
到今天为止，馒头经历了从“为神”到“为人”的重要转变，今天的人们，吃饱喝足之后，再次将馒头送上了天，和太阳肩并肩。
没错的，众人口中的馒头，再次被用在祭祀、祝寿以及婚礼之上。将它们“送上天”之前，山东人将其打扮得漂漂亮亮，不同造型的馒头，自有其不同的寓意。
譬如，鲶鱼馒头寓意“年年有余”；元宝馒头代表招财进宝；，馒头上面点缀五个枣，预示着来年五谷丰登……
通过《舌尖》等纪录片，诸位想必也见过不少，各式各样的馒头造型。在今天的胶州地区，还流传着一种“馒头点灯”或曰“点面灯”的习俗，知道它的人反而不多。
准备豆面馒头若干，中间凿以小窝，插上棉线信子，倒入花生油，如此这般，基础版“馒头灯”便做成了。
按照不同的功用，每个馒头灯“底座”的形态，也不尽相同。譬如，由十二种动物组成的“生肖灯”、包含十二道褶子的“天灯”、用白面馒头做成的“银灯”……
待到正月十五，人们纷纷点亮“馒头灯” ，将“猪灯”放在猪圈旁，象征家畜兴旺；“天灯”有12道褶子，代表12个月，用来祭天；“刺猬灯”放在厢房门口，寓意保护厢房的粮食……如此等等，这里不做深究。
山东的馒头，真就不那么容易吃，要么是太大无处下口；要么太精致，不忍心下口。
祭天也好，点灯也罢，说破了大天，馒头终究是一种食物，食物进到人嘴里，才是它最终的归宿。
评判馒头好吃与否的基本原则，就是什么也不配，白嘴吃是否足够可口。
【馒头|山东馒头世界第一，不服来辩！】
这其实也是很多南方人，到山东上学、工作时，首次吃馒头的方法。
我太有印象了，遥想当年，几个南方同学，人手一个馒头，面对着面，可怜巴巴地生嚼硬咽，偌大的餐厅饭桌上，却空空如也。
郭德纲其实在段子里编排过，他落魄时解馋全靠馒头，想吃饼把馒头拿手一拍，想吃螃蟹揭开馒头的盖，想吃汉堡用报纸包起来……
其实吧，夹几根辣条、jiu一口咸菜、抹数块腐乳，再佐以馒头，你就打开了新世界的大门。

馒头|山东馒头世界第一，不服来辩！( 二 )

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