面粉|跟师傅学的肉包子做法，味道果然不一般，中秋节给家人蒸一锅太香面包|肉松

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跟师傅学的肉包子做法，味道果然不一般，中秋节给家人蒸一锅太香。
中秋节到了，给家人蒸一锅肉包子，鲜美多汁，太香了。
1、中秋节马上到了，中国人每逢过年过节，大快朵颐是少不了的，除了要做中秋家宴，学会这个肉包子的做法，给家人再蒸一锅肉包子解解馋。
我们家人都爱吃带馅料的美食，所以我总是喜欢包包子或者饺子，任何蔬菜个人感觉都能包成包子吃，每一样蔬菜都有自己的香味。
2、跟一个饭店的师傅学习了肉包子的做法，今天就用猪腿肉和香芹包包子，出锅真的太香了，不愧是大饭店师傅，教的方法简单好学，吃起来分外香。
3、肉选用猪腿肉，最好是三肥七瘦，师傅告诉我，瘦肉太多，吃起来干，不够香，可是我家人都不吃肥肉，所以勉强加了一点肥肉，也就是一肥九瘦，没想到做出来非常香，可见，还是要根据家人的胃口来做，才是最香的。
先把腿肉切小丁，再用刀剁碎，这里要说一下，为什么不用绞肉机，绞肉机快速飞转，把肉的细胞破坏得太多了，肉吃起来绵软，没有肉的香味道，而用刀炖的肉，细胞破坏得少，保留了肉的鲜美味道，所以吃起来更香。
4、剁好的肉放盆里，放两勺胡椒粉，两勺味极鲜，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，让肉先入味。
5、把大葱切葱花，姜切丝，再加二三十粒花椒，清洗干净后，用200毫升的清水泡上10分钟，然后用手抓拌抓拌。
两斤肉倒入200毫升料水比例，泡好的葱姜花椒水，少量多次倒入肉馅里面，边倒边搅拌，让肉把料水都吸收了。
6、再清洗上面这些调料，一撮花椒，几片香叶，一段桂皮，一个草果砸开，一撮茴香。
这里记得要把草果砸开，香味才能出来。
7、锅里倒入大约200毫升胡麻油，放入调料，开小火，炒出调料的香味。
把调料炒至微微变黄，捞出调料，油温放凉。
8、熬好的调料油少量多次倒入肉馅中，带上一次性手套，边倒入边抓拌，让香油都融入肉馅中，肉馅用手摸着弹弹的，嫩嫩的。
这时候肉馅就准备好了，喜欢吃纯肉馅的就可以开始包了。
9、家人更喜欢吃肉和蔬菜搭配的包子，所以今天准备了香芹，一把香芹摘掉叶子，清洗干净，甩掉水分。
10、香芹切碎，撒一勺盐，杀一下水，挤掉多余的水分，然后倒入肉馅中，撒一勺盐，抓拌均匀。

面粉|跟师傅学的肉包子做法，味道果然不一般，中秋节给家人蒸一锅太香

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