豆腐|这三样徽菜，你听说过吗？你又吃过吗？徽州

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【豆腐|这三样徽菜，你听说过吗？你又吃过吗？】

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徽菜是以徽州为代表的特色菜系，它主要以咸鲜香为主，较为突出菜品本味，讲究火候，技艺以烧、炖、焖、蒸、熏为主，菜式多种多样，形成了独具特色的风味。以下这三种徽菜，你吃过吗、快来瞅瞅有哪些吧！

李鸿章杂烩：
李鸿章杂烩的主料是鸡肉，辅料众多。多样食材烧烩造就出了醇香美味，咸香而不腻的李鸿章杂烩。晚清的名臣李鸿章当初访美时，在大使馆宴请宾客，宾客们觉得中国菜十分可口，连吃了好几小时不下桌，主菜已经被吃完了，厨师只能用一些海鲜的余料混合，做成了一道菜，宾客们吃完连连称赞，并问他这道菜的菜名，李鸿章随口说是杂烩，这道菜被命名为李鸿章杂烩。

实则，这道菜的做法非常讲究，预先要做很多前期工作，先把食材垫底，再用麻油烧制，之后还得加些佐料放在火上慢烧，烧到油逐渐变清，菜熟才算完成。到了现在，这道菜的做法加以改良，在传统的基础上加了更多原料与佐料，形成了新式的大杂烩。李鸿章杂烩口味鲜香，味道醇厚，凡是尝过的人无不赞不绝口。

徽州毛豆腐：
徽州毛豆腐是徽州地区的特色菜，做法非常简单，取材很方便，老少皆宜，其做法就是将豆腐切成块状，放置一段时间等它发酵，会长白毛，然后再煎炸红烧，就完成了，简单易做，风味独特。

关于徽州毛豆腐有这么一个传说，有传言道，朱元璋在逃亡行至徽州附近，因粮草不足，因别无他食，只发现了一块已经长了白毛的豆腐，无奈他就直接把豆腐放在火上烤，谁知烤熟的豆腐竟然意外的好吃。直到后来，朱元璋回想起曾经的经历，下令厨师做这种豆腐给手下们尝尝，随之这道菜在徽州地区流传。徽州毛豆腐香酥美味，吃起来回味无穷，尝过的人都连连称赞。

中和汤：
中和汤以豆腐、虾米为主，加些香菇与笋尖做配菜，成品汤清味浓，鲜嫩无比，老少皆宜，又因为他制作手法十分简单，原材料取材较为方便，口味十分独特，遂颇受人们喜爱。它原本叫做中河汤，是由于存在着一条河叫中河，在鄱阳县境内，河水清澈见底，湖中虾米众多，物产丰富。

同时也有这么一个传说，一位名南宋诗人在鄱阳做官时，喜欢泛舟在鄱阳湖游玩，他很爱吃豆腐，又觉得只用豆腐煮汤未免有些单调，就从鄱阳湖捞了一些虾米来一同做成汤，竟然味道十分鲜美可口。后来他把这种制法带回了家乡祁门，逐渐在整个祁门流传了起来，后来成为了家家户户宴请桌上的必选之品。因河字与和字同音，遂改名为中和汤。

李鸿章杂烩、徽州毛豆腐、中和汤，这三样特色徽菜你吃过吗？快和小伙伴一起尝尝吧！

豆腐|这三样徽菜，你听说过吗？你又吃过吗？

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