1、将牛腱子肉切大块 ， 凉水泡洗2～3遍 ， 泡出血水 。
2、牛肉冷水下锅 ， 开锅后去浮沫 ， 煮三至五分钟 。
3、锅中加入足量水 ， 放入生姜、花椒、大料、山楂片 ， 放适量盐、酱油、蚝油 ， 大火至开锅煮出香味 。
4、煮汤期间 ， 将焯好的牛肉捞出 ， 放入凉水中收紧 。
【煮的牛肉怎么做嫩（煮的牛肉怎么做嫩教程）】
5、将肉放入烧开的汤中 ， 待再次烧开加入香椿 ， 盖上锅盖 ， 小火慢炖两个小时 ， 这样做出来的牛肉比较嫩 。

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