牛肉|你吃过土耳其的烤串吗，哪种牛肉做烤串最美味？烤串

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shish kebab一词来自土耳其，其中shish 这个词在英语中的意思是串肉串，而 kebab 是那些可以串起来放在签子上的食材。在土耳其人们对于烤串的喜爱可谓是非常狂热的，他们不仅会制作可以直接使用的烧烤串，而且还会将很多大块的肉串在一根长的铁签上边烤边切着吃。在土耳其最经典的烧烤肯定是要数羊肉串了，甚至说整个中东地区都非常钟爱这样的食品。不过，其实在当地，大家会用于烧烤的食材也不仅仅是羊肉，基本上常见的肉类和海鲜都可以用这种方式来快速烹饪。不过，作为羊肉的替代品，当地人第二喜欢的食材还是要属牛肉了那么如果你想要做出美味的土耳其烤串，使用牛肉的哪个部位是最适合的呢？

作为用于烧烤的肉类，其实他的选择跟我们挑选牛排时所使用的部位是差不多的。因此，菲力牛排绝对是做烧烤串的最好部分同时，肋眼肉也是非常不错的选择，这主要是因为这两个部分的牛肉通常会非常的软嫩，基本上不需要腌料就可以做到绝对的美味。

不过这个时候可能就有人要说了菲力和肋眼都是牛，身上比较昂贵的部位，对于大多数普通人来说，是很难做到想吃就吃的，那么有没有哪些便宜的牛肉也是非常适合做烤串的呢。当然，答案是肯定的不过如果我们选择其他部位的牛肉，其烹饪前的准备工作，就要相对复杂一些。比如说我们想要选择查克牛排作为牛肉串的主要食材，这个时候我们就要想到：快速烧烤会让这块肉变得十分的坚韧，从而难以咀嚼。因此，使用柑橘类水果来分解肉中的肌肉，并且使牛肉变得又嫩又滑，就是必不可少的步骤了。在这个时候我们就可以用橙子、柠檬或酸橙制成腌泡汁，然后提前一晚上将牛肉腌制、浸泡上，在第二天烧烤的时候，我们就可以获得足够软嫩的牛肉了。

那么，除了查克牛排之外，还有没有更加廉价并且常见的牛肉部位也是适合用来制作牛肉串的呢？其实我们平常经常吃的牛腩也是一个不错的选择，不过在处理牛腩的时候，我们除了需要提前腌制他之外，而且还需要将上面多余的脂肪进行修剪然后再切成一英寸的小方块才行。如果我们不修剪脂肪也不切割就直接烧烤的话，很可能会出现受热不均或者烤糊了的情况。
【牛肉|你吃过土耳其的烤串吗，哪种牛肉做烤串最美味？】

牛肉|你吃过土耳其的烤串吗，哪种牛肉做烤串最美味？

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