导读：老妈最拿手的韭菜饼，口感鲜美不出水，不用发面也柔软，薄皮大馅哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，从小就爱吃老妈烙的韭菜馅饼，还记得上初中那个时候是住校，每到周六日回家老妈必做的就是韭菜馅饼，每次做至少都要吃上五张，真的是越吃越香。今天把老妈拿手的韭菜馅饼所有的经验分享给大家，从如何调馅到怎么和面都会详细讲解，做法简单，不用发面也很柔软，放凉了吃也不会发硬，这样调出来的馅料口感鲜美，韭菜不出水，个个薄皮大馅，我每次都能吃五六张。


做法：1，准备好一把韭菜清洗干净，放入盆中倒入清水加入一勺食盐，放上一个篦子，上面压一碗水，让韭菜完全的浸泡在水中。


2，和一个面团：盆中加入500克买奶粉，先用140毫升开水烫面随到随搅拌，在用140毫升的凉水和面，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。


3，碗中打入三个鸡蛋打散，锅中倒入食用油烧热后倒入蛋液炒成鸡蛋碎。


4，炒成鸡蛋碎后加入一把虾皮，一根提前切好的胡萝卜碎，翻炒出一会把胡萝卜炒软。


5，炒好的鸡蛋胡萝卜碎倒入一个大碗中，加入胡椒粉，少许食盐，生抽，一点香油增香搅拌混合均匀。


6，泡好的韭菜取出控干水分切碎，放入鸡蛋碗中淋入一点食用油搅拌混合均匀，加入食用油可以锁住韭菜的水分。


7，面醒好之后搓成长条分成大小均匀的小面挤，把每一个面挤擀成薄饼，放上拌好的馅料，两边向中间对折，再上下对折，一个饼坯就做好了，特别的简单。


8，电饼铛刷上一层食用油放入饼坯，在饼的表面也刷上一层食用油，盖上盖子上下盘小火慢烙3分钟。


9，时间到翻面，不需要盖盖子烙上一分钟再次翻面，来回的翻动两次，直到饼子鼓起，两面金黄，按压有弹性即可出锅。


韭菜这样调馅家人都爱吃，馅料鲜美，趁热吃底部还有脆脆的口感，从外面就能清晰的看见馅料，每一个都是皮薄馅大。


今天就给大家分享到这，喜欢韭菜馅饼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，口感鲜美，每次老妈这样做我都能吃上5张。

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