老面|流亭大馒头咬一口，倍儿满足！今天，你吃了吗

流亭不光有大猪蹄还有大馒头流亭真是个风水宝地今天就让我们走进流亭大馒头01馒头越大来年越富da man tou

流亭大馒头在岛城很有名，保留了小麦的原汁原味，不使用任何添加剂，更重要的是个头大。民间还有“馒头越大，来年越富”的说法，而流亭大馒头重达3斤，所以卖得很火，尤其是春节前后。各种花式馒头经过“线上”+“线下”的销售模式走向百姓家，深受市民喜爱。

流亭大馒头从清末胡象续、胡象球创建至唐彩玲、胡孝初，已有第六代传人了，如今有寿桃、燕子、面鱼花、老虎、金锁、枣山、宝葫芦等50多个传统品种，已成为享誉岛城的老手艺。馒头经老底引子、和面、发酵、塑型、锅蒸等多道工序制作完成，采用植物提取汁液作为彩色颜料，面香浓郁，凝聚着手工艺人的匠心味道。

人们婚庆喜事、生子添喜、祝福贺寿、馈赠亲友等，都会买各种各样的大馒头增添节日喜庆味儿。

新人结婚时一般用传统的大馒头和“富贵鱼”，老人过寿习惯购买大“寿桃”，孩子出生添喜的愿意买面虎、宝葫芦、金锁或燕子，而逢年过节时，枣饽饽、面鱼、夹心花卷、馒头等最受欢迎。馒头上还会印有“囍”字、“夀”字或漂亮的装饰，看起来更加喜庆、美观。02流亭大馒头已纳入非遗名录流亭大馒头是城阳东流亭社区传统手工艺食品，据东流亭《胡氏族谱》记载，流亭胡氏一世于明永乐二年（1404年）迁到流亭，流亭大馒头由第十五世胡象球始创于清同治年间，大概在1862年前后。

相传在民国初期，晚清的宫廷大员劳乃宣等人避居青岛，对岛城名吃一一品尝，对胡氏流亭大馒头尤为偏爱。1935年，韩复榘、史景洲、杜月笙、叶恭绰、胡海云等100余人发起修庙，凡在流亭就餐或有关方面设宴招待等，流亭大馒头必不可少，其名声也广为流传。流亭大馒头起初只是家庭小作坊，改革开放后，原有的加工能力已经不能满足人们生活的需求，就把原来的东流亭面粉加工厂改建成馒头加工车间，在继承传统工艺的前提下，部分流程采取了机械加工。

曾经流亭一带制作大馒头的作坊一度达到几十家，由于流亭大馒头对制作技艺要求较高，最后留下来的只有三五家。为了挖掘和传承这一传统工艺，东流亭社区已将流亭大馒头制作技艺申报非物质文化遗产，并已收入青岛市非物质文化遗产名录。03五大步骤做好大馒头

流亭大馒头第五代、第六代传人唐彩玲、胡孝初是母子俩。他们一年四季不得闲，即便是夏天。更不用说春节前后了，更是忙得团团转，一天工作16个小时是常有的事。流亭大馒头看上去好吃又简单，但却每一步都是学问，一共有五个步骤要完成。

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