美食|五河美食︱小豆饼面条|凉水

在五河县的乡村集市和县城的菜市场摊位,架一口油桶改制的灶,上面一张平底微凸的铁锅,一盆调制好的面糊,用一种像花洒的工具把面糊往锅上均匀地滴,制作成一种金黄色的美味食品-小豆饼。
小豆饼的配料是绿豆和大米,故其有绿豆的清香和大米的软糯,是一种大众家常菜。这种小豆饼产地主要在皖北部分地区,以五河为主,带有浓郁的地方特色,起源于何时无法考证,可能与地方物产和生活习惯有极大的关系。您到了合肥的菜市就见不到这种食物,更别说出了安徽,因此旅居、奔波在外的五河人最心心念念的就是小豆饼,回乡时要点这道菜,出发时还要带些回去,这是家乡的味道。

小豆饼的食用方法有多种,最常见做法是炒小豆饼,严格意义上是烩。热锅倒入少许植物油,把新鲜小豆饼放进去熥(注意不是油炸),微焦时,放入姜、葱、辣椒、盐、适量酱油翻炒片刻,再加水没过小豆饼(加高汤最佳),大火烧开收汤,出锅前可以根据个人口味放入适量的蒜,这种鲜、香、辣的炒小豆饼非常受欢迎。小豆饼还可以作为汤菜的配料，也可以油炸着吃。油炸的小豆饼现在也特别受食客青睐，尤其是年轻人，油炸后的小豆饼拌上椒盐、麻辣、孜然、番茄酱等配料，形成不同口味，成为很好的下酒菜或开袋即食的方便零食，五河已有企业在研发、生产这种食品，希望能把这种地方特产发扬光大。
【美食|五河美食︱小豆饼】

一种菜品具有地方特色并能长期传承下去，这是难能可贵的，五河小豆饼就是其中之一，我们期待它能得到更大区域更多人的认可和喜欢，因为好尅！

美食|五河美食︱小豆饼

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