食盐|寒露至深秋来，6道家常炖菜换着做，好吃又暖身，营养均衡不怕冷( 二 ) 豆腐|排骨|食材

第四道：白菜炖豆腐
食材：大白菜半棵，普通豆腐1块，八角大蒜葱适量，生抽老抽蚝油各半勺，油盐适量
1、将大白菜去掉根部，清洗干净，然后将白菜的叶与白菜帮的部分分开，并且撕成大块备用。
2、准备一块北豆腐，切成半毫米左右厚度的片状，表面裹上一层淀粉来吸水。
3、锅内加入适量的食用油，下入豆腐，中火煎至一面定型并且颜色变黄，然后翻个面煎另外一面，将豆腐全部煎至色泽金黄以后盛出备用。
4、锅内底油中下入八角葱和姜，快速炒香，加入生抽老抽蚝油，翻炒均匀，下入白菜帮的部分，大火翻炒半分钟，然后加入1碗热开水，继续煮开。
5、将煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀，盖盖焖3分钟，使豆腐入味。
6、将白菜叶的部分下入锅中，同时根据汤汁的咸度酌情加入适量的食盐调味，将白菜叶翻炒至断生，即可关火。
第五道：肉沫炖茄块
食材：长茄子1个，青红椒各半个，猪肉100克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，食盐食用油适量，水淀粉2勺，蒜末适量
1、猪肉放到盐水中浸泡洗干净，切成小颗粒状，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来更香。
2、长茄子清洗干净，去头去尾，对半切开，再继续对半切，然后改刀成条状。青红椒分别洗净，切成小块备用。
3、蒸锅中烧开水，将茄子放到篦子上，大火蒸6-8分钟，茄子肉变色，略微透明，就可以关火了。
4、准备一个小碗，加入生抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，水淀粉，混合均匀备用。
5、锅内烧油，下入肉沫，煸炒至变色，然后下入青红椒块，大火炒出香味，下入茄子和蒜末，继续翻炒1分钟。
6、最后将调好的料汁淋入锅内，快速翻炒至入味，并且将汤汁收浓稠，就可以关火盛出了。
第六道：番茄鱼豆花
食材：番茄2个，内脂豆腐1块，巴沙鱼片1条，鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，胡椒粉少许，食盐适量，番茄酱2勺，白糖半勺，料酒1勺
1、将鱼肉切成片状，厚度在1厘米左右。番茄洗净，切成块状备用。
2、将切好的鱼片放入碗中，加入料酒，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，食盐，抓匀，腌制20分钟。
3、准备一块内脂豆腐，切成小块，注意动作要轻，避免弄碎。
4、锅内烧油，下入西红柿，少许食盐，翻炒至变软，，然后加入2勺番茄酱，炒香，倒入适量的热开水，继续大火煮开。
5、水开以后，下入豆腐，翻炒均匀，继续焖2分钟，使豆腐入味。
6、最后将腌渍好鱼片下入锅中，最好一片一片下锅，避免黏在一起。轻轻搅拌一下，继续煮3-5分钟，鱼肉变色即可。
7、最后加入食盐，白糖进行调味。撒上葱花就可以关火出锅了。

寒露过后，天气越来越冷了，热汤热菜要安排起来了，暖呼呼吃一锅，营养又舒服。今天跟大家分享了6道炖菜的做法，简单又美味。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

食盐|寒露至深秋来，6道家常炖菜换着做，好吃又暖身，营养均衡不怕冷( 二 )

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