【 font-size|秋天这菜每周至少做2次，滋补去秋燥又鲜美不贵，每次必吃个精光】家人都特别喜欢吃鱼， 平时没时间去买活鱼，刚好趁着下班早去菜市场买活鱼，面对各种肉类的高价格，吃鱼更加经济实惠，鱼肉高蛋白低脂肪，营养足还不长膘，比吃猪肉强。看着那些鱼活蹦乱跳，捞了一条鲈鱼让摊主给处理干净了，回家后就可直接烹饪。
说起做鱼，我家最爱吃是干烧，这也是我家拿手菜，孩子最爱吃它。外婆将多年的厨房经验传授给我， 煎鱼时不拍面粉，也不挂糊，直接煎，完整又好看。 秘诀在于，首先是将锅烧热至微微冒烟，再加入油润锅；其次鱼入锅前将表面水分吸干，煎鱼时别急鱼翻动，将鱼表面煎至金黄，轻轻地晃动了锅，鱼也能跟着动，再煎上一、两分钟后再翻面，这样能保持鱼皮完整； 最后烧鱼时加入些五花肉或者猪油，这样烧好鱼更鲜嫩。 用上我的小妙招， 以后烧鱼再也不用发愁了，鱼皮完整不破，滋味十足， 让你爱上吃鱼。
今天烧鲈鱼时我还加入了些毛豆米，毛豆米富含优质蛋白和钙质，且低脂肪高蛋白高膳食纤维，是一种营养丰富的食材。将它俩搭配在一起炖煮，荤素搭配，营养互补，好吃翻倍。建议：不管有钱没钱，这菜每周多给孩子吃几次，补钙长得高更聪明。秋天这菜每周至少做2次，滋补去秋燥又鲜美不贵，每次必吃个精光。下面就来分享这道“ 豆米烧鲈鱼”的具体做法吧。
【豆米烧鲈鱼】
原料： 鲈鱼 1条 毛豆米 1小碟 五花肉肉末 少许 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入鲈鱼进锅去煎；3. 将鲈鱼双面煎至金黄，再在空余边加入少许五花肉末进锅煸炒至变色； 4. 加入适量料酒和酱油； 5. 加入适量的水； 6. 加入姜片进锅去炖煮； 7. 炖煮至五、六分钟后加入毛豆米进锅继续去煮； 8. 加入适量的盐调味； 9. 大火收汁，注意中间将鱼翻面，不停地将汁浇淋在鱼表面，以便鲈鱼双面都入味；


10. 盛入盘中，撒上红椒圈点缀。