法国|2021 年“好味法兰西”（GOUT DE FRANCE）美食活动正式启动( 二 ) 媒体|Groult|Laurent|格鲁特|菲利普

- 最后还有优质的果酱，如蒙塔日的糖衣杏仁（用烤杏仁和加蒂奈地区的蜂蜜制作而成）、布尔日的巧克力果仁糖（涂有缎糖的巧克力果仁糖）、玛德莲蛋糕、马卡龙、饼干以及最为有名的塔坦苹果挞！
在文艺复兴时期，也正是在卢瓦尔河谷城堡奠定了法式美食的基础。从那时起，法国君王的用餐成为了一套系统规范化的场景。

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负责任的美食
【法国|2021 年“好味法兰西”（GOUT DE FRANCE）美食活动正式启动】在生态和气候失常的情况下，推出可持续的美食尤为重要：重视食材的来源、食物的种植方式以及其到达消费者手中的方式。
美食同时涉及健康、环境、经济、文化、能源、教育和社会问题，所以应当成为良性的、可持续的、对生态负责的方法中的一部分。这也是法国希望推广的美食概念。
在“好味法兰西”活动的框架内，在50多位国际顶级主厨的鼎力支持下，法国在2019年发布了《负责任的美食白皮书》。 2021年，我们将发布新版本，并将用农业生产者和制作者的新见证来丰富其内容。

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菲利普 ·格鲁特(Philippe Groult)（蓝带国际学院上海校区烹饪艺术总监）
菲利普.格鲁特曾担任蓝带国际学院巴黎校区烹饪艺术副总监兼西餐部主任，现任蓝带国际学院上海校区烹饪艺术总监。他出生于诺曼底，获得了厨艺类的专业资格证书，随后加入了知名的手工业协会——法国传统艺师培训所。

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菲利普 ·格鲁特师从法国世纪名厨乔 ·卢布松（Jo?l Robuchon），在短短八年的时间里，华丽蜕变为米其林三星Jamin餐厅的厨师长。1980年代末，他转战出任日本神户的Shin & Food食品公司的顾问，负责开发新菜谱与人员管理。在2000年代，他在乔·卢布松的支持下成为了香港Atelier de Jo?l Robuchon餐厅的行政总厨。 2016年，他加入了蓝带国际学院的团队。
菲利普.格鲁特的非凡才华使其获得了许多奖项，特别包括：1980年，法国西餐和西点国家杯（Trophée National de Cuisine et de Patisserie）与 Prosper Montagné 大赛金奖； 1982年，法国最佳手工业者奖（Un des Meilleurs Ouvriers de France ，简称 MOF 奖），并由当时的法国总统弗朗索瓦.密特朗亲自授予奖牌；1988年，在东京举办的国际美食节（International Cuisine Festival）一等奖。
法式餐桌艺术
法国是世界美食之国，法餐于2010年入选联合国教科文组织非物质文化遗产。在法餐中，餐具摆放和食材品质、餐酒搭配一样重要。
摆桌之所以非常重要，是因为它体现出了对美食的重视程度：不论是简单的家庭聚餐亦或是大型的官方宴会，每类菜品都要遵循明确的规则，从而根据不同的情况来布置出和谐的餐桌。

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提供菜肴的数量（至少4道）应当与餐桌上摆放的餐盘、餐具数量相匹配：汤盘、吃鱼用餐具、吃肉用餐具、甜品勺等。同样需要根据菜品来精心挑选与之搭配的葡萄酒，白葡萄酒和红葡萄酒也需要搭配各自的酒杯。桌布和餐巾也需要进行搭配。最后，还可以在餐桌中央摆放一份时令花卉，可以给餐桌带来一份额外的美感。
活动餐厅名单
- 北京
巴黎餐吧 Bistro 108：北京市朝阳区天泽路19号草场商业广场1层104室

法国|2021 年“好味法兰西”（GOUT DE FRANCE）美食活动正式启动( 二 )

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