熏鱼|一天爆卖200碗，这美味从慈城火到洪塘？！( 二 )

真的会拉丝哦~
这味道，可以说和总店是一脉相承，不分伯仲了。细细问来，才知道里面自有故事，原来，新华点心店的创始人姓蔡，蔡老爷子年轻时就是掌勺的厨师，在老家新华村的自家小平房里，两口子随性创办了这家私房小店，没想到不仅在街坊里打响名头，还成了隐藏网红菜单。

新华点心店慈城老店
蔡老爷子家有三个儿子，一个女儿，传承到这一代，老三在上海打拼，慈城新华村那家由蔡家老二掌勺，洪塘这家分店则是老大主厨管理。

“我87年就在搞餐饮了，后来去搞了别的，行情不大好，去年7月开了这家店。”父辈传下来的手艺，蔡老板始终没忘，“呐，这个鳝丝面都是我老爸教的。”

店里的帮手也基本都是亲戚，“现在我们每天早上4点起来准备，你别看这些东西看起来、吃起来简单，每天早上要弄2个小时，等会下午又要开始弄嘞，一整天不停的……”

店里的客人络绎不绝
嘟囔着“搞这个太辛苦”的蔡老板，兢兢业业地守着这，从父亲那儿传下来的招牌，在爆炒的油烟味和闷热的厨房里，日复一日地辛苦劳作着。

虽说也是寻个安身立命的所在，可在他身上，还是能看到蔡老爷子一家对食材和品质的坚持，以及无视所谓“网红”名声的初心和热爱……也许正是这传承的归属感，才吸引了如此多的回头客吧！初秋风起，何不在这里点上一碗面，尝一口温暖？

（来源：蓝媒联盟·江北区全媒体中心采访人员:周心怡）

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