猪耳|为啥中国人偏爱吃“猪头肉”？很多人都不清楚，看完之后涨知识猪耳

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【猪耳|为啥中国人偏爱吃“猪头肉”？很多人都不清楚，看完之后涨知识】

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猪头肉为啥咱们中国人偏爱吃？老于认识一些国外友人，再加上自家媳妇也是做外贸的，所以，和国外的朋友打交道不少。他们有的说：猪头肉也好，猪内脏也罢，只要是动物的这些东西，他们认为都太脏了，所以是不吃的！

但是，老于请他们吃江油肥肠，请他们吃红油猪耳，请他们吃九转大肠，没有一个不翘大拇指的！所以，老于认为，外国人不吃猪头肉不是嫌脏，而是烹饪技术的问题，各位朋友你们怎么看呢？
其次，老于认为，除了烹饪技巧的因素，咱们国人喜欢吃猪头肉还有以下这几个因素，老于说一说，大家看看我说得对不对！
一、色泽诱人
说实话，生的猪头肉谁见了也会没有食欲！但是经过师傅们的卤制后，出锅后的猪头肉，色泽红润，油光发亮，仅仅是让人看上去就非常的有食欲。

别的地方老于不知道，我们这个地方，只要是有新人结婚的喜事，必上一道猪头肉，而且名字也响亮，叫作鸿运当头！其实，就是借助猪头肉的颜色，来取名寓意的！
二、常吃不腻
记得有次参加婚宴，旁边恰好坐着一位外国朋友，等猪头肉端上来的时候（我们这边都是把猪头一切两边，带着头骨上色煮熟，是非常经典的一道鲁菜），这位国外的朋友不停的说：This meat is too fatty（这肉太肥了）。

我告诉他，有些东西眼见不一定为实，尝尝就知道肥不肥了！在我的劝说下，这位外国朋友尝了一口，然后，就见他拿着不稳当的筷子，费劲的，若无旁人的，一个劲的夹着猪头肉吃！

说实话，猪头肉是看着肥，但是入口之后却是肥而不腻，尤其是煮入味的猪头肉，鲜香四溢，吃到嘴里感觉不到肥腻，只有香！
三、口感丰富
大家发现没有，猪头肉虽然是肉，但由于它还带有猪耳、猪舌，以及猪拱这三个部位，所以口感是相当的丰富！猪耳富含胶质，再加上里面含有一层薄薄的软骨（我们这边叫脆骨），口感是柔韧又脆嫩！

而猪拱的口感则是软糯醇香，老于认为猪头肉最好吃的部位，当属猪拱（猪鼻子）。这个部位似肉非肉，似皮非皮，既不肥也不瘦！尤其是切片后和黄瓜拌在一起，是很多朋友的最爱的下酒菜！
四、价格实惠
说实话，猪头肉之所以很多朋友爱吃，最主要的原因之一就是价格便宜！这么说吧，同样一斤煮好的牛羊肉，比煮好的猪头肉贵的多了！而在营养上，猪头肉和其它的肉类，可以说相差不大！

所以，猪头肉几乎包含了我们对食物色香味俱全的要求，再加上价格上的实惠，受人喜欢就不足为怪了！老于记得小时候和老爸去菜市场买菜，路过买猪头肉的店铺，称了一斤多猪头肉，往菜市场大门走的时候，老爸啃一口，我啃一口，结果还没出菜市场，这一斤猪头肉就被我们爷俩吃光了！

猪耳|为啥中国人偏爱吃“猪头肉”？很多人都不清楚，看完之后涨知识

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