卤水|老师傅分享30年卤水配方，红润香浓，酥烂不油腻，卤什么肉都好吃( 二 ) 卤水

第四步、倒入糖色，盖上锅盖后大火煮开，小火煮1小时，捞出后除去骨头，返回锅中加盐，继续煮20分钟，猪头肉就卤好了。
卤好后建议不要马上吃，味道并不是很浓，放在卤水中浸泡一晚上，更香更入味，口感特别酥烂。
用这个配方卤出来的卤肉颜色红润，味道香浓，酥烂不油腻，就算是掉了牙的老人也嚼得动。
国庆节马上就要到了，喜欢吃卤肉的朋友快收藏起来，做出来的卤肉不比外面卖的差，是很不错的下酒菜，也可以自己出去摆摊卖，只要定价合理，生意肯定不会差。卤肉时，加一些蛋类、豆制品一起卤，味道很不错哦。
用完的卤水别倒掉了！捞出所有香料，再过滤一遍，用密封的玻璃瓶装起来，放进冰箱里冷藏，下次加点料还可以接着用，越卤越香。
——【大嘴说几句】——
老师傅说，除了上面的3个关键，有2点也非常重要：
一个是卤的时候要一次性加够水，中途尽量不要加水，味道会淡很多。
二个是肉煮烂后再加盐，提前加盐肉不容易煮烂，口感发柴。

卤水|老师傅分享30年卤水配方，红润香浓，酥烂不油腻，卤什么肉都好吃( 二 )

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