花菜|为什么北方不腌火腿腊肉，只偶尔买着吃？北方：我买鲜肉不香吗？( 二 ) 猪肺|辣椒

北方人居住较为集中，沟通也比较方便，在较早的时候，屠户宰杀一头猪，在本村基本就卖干净了，也可以拿到集市上贩卖，距离都不远，大概五里路的样子，古代没有冰箱，夏季储存不方便，人们经常一顿一顿的买，经常吃宰杀的新鲜猪肉，不比腊肉香吗？
就拿家乡鲁菜来说，所用到的食材，几乎都是新鲜食材，没有陈年旧货，更没有腊肉、腊鱼一类的，山东寿光有着全国最大的蔬菜基地，供应着很多大城市，还有沿海的渔业，一年四季，物产供应充足，根本不需储备食材，腊肉、腊鱼很少，鲜货都随时有。
在北方想吃腊肉，几乎都不怎么正宗，但是对于我们来说，也是可有可无的东西，有远嫁的姑娘，或者有亲戚在南方的，都会邮寄一些土特产，其中就有腊肉，很多北方人也曾尝试过腌制，但均以失败告终，主要是气候不达标。
古人在保存猪肉的时候，机缘巧合之下，发明了腊肉，久而久之，就形成了习惯或者说传统，生活在北方的人，不用担心猪肉变质，就像东三省，有半年的时间处于冬季，肉都是放在室外保存，不用担心变质腐烂，所以说，也没形成吃腊肉的习俗。
三里不同俗，五里改规矩，每个人的家乡，都有自己独特的美食，如果朋友用土特产招待我们，咱们也不要生气，入乡随俗，就是最好的打算。
长期食用腊肉是否健康？专家建议少吃，尤其是胃病患者禁食，除了盐分高，大量进食油脂固然于健康不利。
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