毛豆|它是天然“护眼菜”，每天炒一盘，护眼明目，营养极高，孩子别错过里脊|辣椒

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一场秋雨以后，气温慢慢降了下来，温度骤降，添上很多厚衣服，秋天的气候影响很多人食欲，吃大鱼大肉很腻了，不妨试试这道菜——雪菜毛豆炒肉丝，现在猪肉超级便宜， 8块钱一斤，搭配毛豆和雪菜是绝配，看起来挺有食欲，搭配米饭吃太香了。它是天然“护眼菜” ，每天炒一盘，护眼明目，营养极高，孩子别错过。
上周，上超市购买一袋雪菜，以前在农村都是自己腌制，现在在超市就可以购买，买回来准备炒着吃，上一次分享雪菜炒蛋的吃法，收获很多粉丝的好评，这次搭配猪肉和毛豆，清香扑鼻，荤素搭配，吃起来特下饭。很多人没有吃过这种蔬菜，雪菜现在吃正当季，赶快给家人做一做吧。入秋后，这菜现在吃正当季，荤素搭配，营养互补，吃起来特别香！
【雪菜毛豆炒肉丝的正确做法】准备食材：选购300克新鲜毛豆（其实就是青豆，毛豆色泽为青绿色，不要购买颗粒太饱满和色泽为黄绿色的毛豆，这样的毛豆口感差，毛豆太老了），准备一小袋雪菜（就是新鲜雪菜焯烫后腌制而成，雪菜下饭非常不错），准备里脊肉180克，几个干辣椒，香油和香醋少许，半勺蚝油，若干大蒜和生姜，若干色拉油，其他调味品。
第一步：先把300克新鲜毛豆剥掉壳毛豆，用手反复揉搓，将毛豆用水冲洗几遍，舀掉一层白色的浮沫，反复洗干净备用。
第二步：一小袋雪菜用淘米水洗净，雪菜全部切成细末，干辣椒都切成小段，蒜和姜切成细末。
第三步：另外起锅煮一些热水，撒上食盐丢入毛豆，毛豆焯烫后放在冷水泡一泡，一些小葱切成若干段。
第四步：里脊肉切成片，洗净切成薄薄的细丝，肉丝放在碗中，加上一些盐和胡椒粉，调入半勺生粉拌一拌，肉丝放在冰箱12分钟。
第五步：锅中先烧热，冷油先烧热一小会儿，分别丢入姜丝和蒜末，快速炒20秒，滑入里脊肉丝，全部炒熟盛在碗中。第六步：锅底添加少许油，加上蒜末爆炒，加上雪菜段炒至变软，配上焯水后的毛豆，毛豆大火爆炒20秒。
第七步：最后放入里脊肉丝，里脊肉丝全部炒至入味，分别调入生抽和蚝油，最后加上香醋几滴，快速翻炒至均匀。
第八步：最后加上干辣椒提味，加上盐和鸡精，大火爆炒至入味，装入盘中，这道清淡可口，爽口开胃的家常菜雪菜毛豆炒肉丝做好了。
雪菜毛豆炒肉丝是一道湖北特色菜，毛豆需要先剥皮洗净，后用热水焯烫，雪菜要用淘米水洗净切碎，里脊肉全部切成薄薄的细丝，肉丝要提前腌制好，记得先炒肉丝，后起锅炒雪菜和毛豆，配上炒熟的肉丝，让一些食材拌炒均匀，加上生抽和蚝油，撒上食盐调味，大火爆炒至入味，出锅。

毛豆|它是天然“护眼菜”，每天炒一盘，护眼明目，营养极高，孩子别错过

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