②.看排骨上的肉:把排骨提起上面的肉没有耷拉下来 ， 而且上面没有肥肉的为好排骨 。
③.排骨的部位:排骨的前排肉质老还压秤 ， 因此购买的时候尽量选择中排和后排 ， 尤其是那种带脊骨的排骨即使便宜也不要购买 ， 因为压秤还不出数 。
结语:
“走遍南京和北京 ， 买的没有卖的精” ， 卖肉的肉贩自然也是喜欢排骨多带点肉的 ， 不过排骨生长部位的特殊性 ， 导致它不可能带那么多肉 ， 因此商贩也是没有办法 ， 所以不是商贩不想排骨上多带肉 ， 而是不能做到 。

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