鸡蛋|爆鳝之巅,好吃不止靠煸。( 三 )

黄鳝倒进去 , 烫熟 , 让肚子里血块凝结后 , 才处理干净 。 重盐和很浓的醋让表皮那粘液去除 , 其实就是炝的过程 , 源自柏师家乡“长兴”的做法 。

那天的饭局 , 文艺圈大佬朱建老师与王五四老师作陪 , 他俩 , 都是字字玑珠的人 , 我们仨在爆鳝清盘前 , 都没来得及说话 。 好吃到什么程度呢?“此中有真味 , 欲辩已忘言” 。

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《风味人间3》顾问
《神一样的餐桌》主人
《食野中国》制片人

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