素菜|秋分以后，这4种蔬菜要多晒一些，留着冬天吃，炒菜炖菜特别的香！西芹|土豆|黄豆芽

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秋分一过，就预示着现在已经进入深秋了。深秋，气温渐渐下降，昼夜温差大，空气也比较干燥。
一到秋季，我们这有个传统，就是晾晒干菜。可能有些人不知道什么是干菜，我一说你就懂了。
干菜就是指像干豆角，干白菜这些经过晾晒后，晒干了的菜。
干菜虽然不能同鸡鸭鱼肉相比，却是很多人在冬季不可或缺的美味佳肴。
用各种干菜做出来的美食，甘香浓郁，口感劲道，最主要的是越吃越香。
干菜的味道十分独特，是任何一种菜都不可比拟的。
有很多蔬菜都可以晾晒成干菜的，我今天给你介绍最好吃的5种，你也可以自己晾晒一些，留着冬天吃，非常的棒。
第1种干豆角
干豆角，可以说是我最爱吃的一种干菜了，每年秋天我都会晾晒很多。
想吃的时候，放点五花肉慢慢炖透，真是太香了。
晾晒干豆角，一定要挑选新鲜无虫的，老的，坏的，一定不能用，否则白白浪费功夫。
先把豆角洗干净，然后锅内加入清水烧开，把豆角放入锅内煮一下，捞出晾凉。
然后挂在竹竿或者绳子上，排开，不能太拥挤。
要放在阳光充足的地方晒，晒到干透就行了。
在吃的时候，要用清水提前泡透，才能食用。
干豆角用来炒着吃炖着吃都可以，都非常好吃。
第2种干白菜
做干白菜，要挑选没有坏叶的新鲜白菜，把老帮去掉。
然后锅内加入清水，把白菜放入一烫，捞出过凉水。
然后把烫好的白菜挨个挂起来，晾晒干即可。
干白菜保存的时候，尽量要轻拿轻放。因为菜叶已经干透了，容易碎。
第3种干茄子
晒制干茄子，要尽量选用肉质鲜嫩肥厚的圆茄子，要选黑把的，不要选绿把的。
先把茄子洗干净，去掉蒂，不用去皮，然后切成厚片。
把茄子片放入蒸锅中，蒸3分钟后取出。
然后放在干净木板或者其他容器上面，摊开，放在阳光下暴晒成干即可。
注意，茄子一定不要蒸时间长了，否则容易蒸成泥。
【素菜|秋分以后，这4种蔬菜要多晒一些，留着冬天吃，炒菜炖菜特别的香！】第4种莴笋干
莴笋干是最容易做的了，不需要烫煮，也不需要蒸。
直接把新鲜莴笋洗干净后去皮，然后切成厚片或者条状，放在阳光下面暴晒，直到晒干就行。
吃的时候也是要提前浸泡好，然后用焯水一下，凉拌着吃，很好吃。
在做干菜之前，你一定要提前看看天气预报。
现在虽然是秋天了，但是雨水还挺多的。如果中途晒不好的话，容易变质长毛。
最好的情况是大晴天，阳光非常充足，用最短的时间晒干。
亲爱的读者，你最喜欢吃哪种干菜呢？
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素菜|秋分以后，这4种蔬菜要多晒一些，留着冬天吃，炒菜炖菜特别的香！

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