成功|你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功？苹果姐教你详细操作，松软轻盈
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用电饭煲做戚风蛋糕不是什么难事 ， 相比烤箱来说 ， 省电 ， 省事 ， 不用提前预热 ， 也没有难清洗的蛋糕模具 。
电饭煲蛋糕口感蓬松、轻盈、湿润、清新 ， 材料损耗少 。
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有几点需要注意：
一．选用有“蛋糕”功能的电饭煲；
二．根据电饭煲的容量来调整别人的配方；
三．不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕 ， 有的只能做海绵蛋糕 ， 详情请看制作过程及文章结尾的“私房话” 。
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---【电饭煲戚风蛋糕】--- 【材料】 中等鸡蛋4个 ， 玉米油25克 ， 牛奶50克 ， 低筋面粉70克 ， 细砂糖30克
【成功|你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功？苹果姐教你详细操作，松软轻盈】【容量】 3.3升内锅 ， 蛋糕程序50分钟
【制作】
1. 材料大合影：玉米油可用大豆油、色拉油等无明显味道的植物油代替；牛奶可用等量凉水、果汁、蔬菜汁代替；
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2. 蛋清、蛋黄分离 ， 蛋清入无油无水的净盆里；
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3. 蛋清用电动打蛋器先高速打出粗泡 ， 细砂糖分3次加入 ， 分别是打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽 ， 出现明显纹路 ， 关掉打蛋器 ， 提起打蛋器 ， 蛋白糊呈现小直角或者小弯角均可；放一旁备用；
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4. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶搅打均匀无油花 ， 筛入低筋面粉；
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5. 用蛋抽以不规则方向搅拌均匀 ， 提起蛋抽 ， 蛋黄糊均匀垂落下来；
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6. 取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀；
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7. 剩下的蛋白糊与蛋黄糊混合 ， 抄底翻拌或者切拌 ， 呈细腻有光泽的蛋糕糊；
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8. 不粘涂层的电饭煲内胆 ， 内壁无需涂抹任何油脂 ， 也不用提前加热 ， 直接将蛋糕糊倒入锅内 ， 端起锅震几下 ， 震出大气泡；
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9. 将内锅安放在电饭煲里 ， 通电 ， 盖盖子；
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10. 选择“蛋糕”程序 ， 50分钟；没有“蛋糕”功能的电饭煲就不建议做了 ， 可以用烤箱或者蒸锅均可完成；
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11. 时间到 ， 涨发完美的电饭煲蛋糕 ， 一点塌陷都没有；
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12. 取出内锅 ， 倒扣在晾架上；
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