产品|豫园文化饮食集团旗下新品牌“真尝家”上海发布上海|八宝鸭|消费者|老字号|新

10月18日，由豫园文化饮食集团主办的“经典美味尝在家 -- 真尝家新品牌发布会”在豫园海上梨园内举办。
现场，首批真尝家与老字号的联名系列产品亮相，风格鲜明的包装让人着实眼前一亮。与此同时，绿波廊陆亚明、上海老饭店罗玉麟、春风松月楼余耀平、松鹤楼面馆杨宏，四位匠人作为品牌代表与现场来宾分享老字号在新时代背景下如何打好“传承+创新”组合拳，打开老字号发展的新格局。

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真尝家与松鹤楼联名推出的苏式汤面系列
洞悉市场发展新趋势资源整合布局新赛道
近年来，随着消费市场的不断升级，直播、跨界、联名、文创……逐渐成为老字号“出圈”的新方式，其根本目的是希望能以此激活更多消费者，扩大品牌在不同年龄段客群中的知名度，让90后乃至Z世代都能成为老字号的新拥趸。
与此同时，传统线下也不断受到互联网新消费模式的正面冲击，同时国际品牌、首店等纷纷落地国内市场，对本土客群起到了一定的分流作用。再加上传统客群中的部分已转变为网络“原住民” -- Z世代，消费观念与消费习惯等也已发生了较大转变……种种因素都为老字号的生存发展带来了多方压力与考验。
不过，老字号的竞争优势对于新生代的年轻客群来说依然具有相当的吸引力。据此前CBNData联合阿里本地生活发布的《中华餐饮老字号城市创新报告》中所说，近几年餐饮老字号的90后年轻消费群体逐年增多，且人均消费增速最快。因此，如何扬长避短，塑造符合新时代需求的新产品，实现在新消费场景里的品牌延伸，是老字号发展之路上的新课题。
为了更好的应对消费市场的新变化，旗下拥有多家非遗、中华老字号及上海老字号的豫园文化饮食集团，在去年完成了餐饮与食品饮料两大产业板块的战略合并，由此共同开拓产业协同的新格局，集团旗下的老字号品牌矩阵及文化内涵也得以进一步扩张深化，在更好地满足日新月异的消费需求的同时，也帮助老字号提升直面新“食”代新挑战的软实力。
与此同时，豫园文化饮食集团对未来十年的发展战略规划也进行了同步升级，未来他们的侧重点将围绕“为全球家庭客户提供‘从农场到餐桌’的餐食体验”进行全方位打造。其重点之一，就是对于食品端进行针对原有产品的创新迭代和新产品的孵化。
招牌升级让上海名菜变成上海伴手礼
【产品|豫园文化饮食集团旗下新品牌“真尝家”上海发布】纵观消费市场的发展脉络，不难看出一款产品要获得消费者的青睐进而晋级成为“网红” ，其背后必然有商业逻辑与优势卖点的强力支撑。
豫园文化饮食集团创新事业部总经理张颖认为，老字号的核心优势在于产品稳定度、品牌知名度，同时老字号也更能表达出一座城市独有的风土人情和人文历史传承，可以说“一块招牌，就是一段传奇” 。
传奇的背后离不开对招牌的打磨塑造以及对消费市场的变化洞察。眼下， “宅”生活已成为常见的生活方式之一，同时在现代生活的快节奏下，消费者已经非常习惯于“动动手指就能送货上门”的新消费模式。因此，真尝家以精致妈妈、新锐白领以及都市银发族为先期目标客群开展精准营销，针对此类人群希望获得省时省力、物美价廉的产品诉求，率先推出老字号联名系列，并在线上线下同步开售。
在产品设计层面，真尝家聚焦于豫园饮食旗下现有的各大老字号的招牌产品，比如：上海老饭店的八宝鸭，松月楼的净素菜包，松鹤楼的苏式汤面等，率先进行创新优化。这些老字号的“拳头”产品不仅年销量数以万计，且曾获“上海名菜”等业内殊荣奖项，在大众点评上也赢得了众多食客的口碑推荐，是口碑销量双双“在线”的好产品。

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