产品|豫园文化饮食集团旗下新品牌“真尝家”上海发布( 二 ) 上海|八宝鸭|消费者|老字号|新

以上海老饭店的八宝鸭为例，前期，真尝家的产品研发团队通过对线上线下消费者的广泛调研，发现大部分顾客对于八宝鸭的传统印象是平价的、特定时节食用的、线下门店才有的食品。

文章图片
真尝家与上海老饭店联名推出的八宝鸭礼盒
由此，产品研发团队对八宝鸭的消费场景进行一系列的更新设计，比如通过工艺改良推出了常温包装，方便蒸煮食用和保存，满足了现代消费者对于即食的需求。同时，还将原先的规格也缩小了近1/3 ，让八宝鸭更适合于1-3人食用，如此一来，既解决了原先只能冷冻所以储藏难的痛点，同时也扩大了它的食用场景，打破了传统“食”物钟：把年节性产品转变为了日常消费品，朝着“让一道上海名菜，变为一款上海伴手礼”的目标又前进了一大步。
另外一款主打产品是苏州松鹤楼的苏式汤面系列。始创于清乾隆初年的松鹤楼已有260余年历史，目前已形成了松鹤楼、松鹤楼面馆两种成熟的业务类型，其中面馆业务已陆续登陆上海、北京、苏州、深圳、南京、无锡等多地的核心商圈，目前门店总数已达50家。快速连锁的背后是产品的高度标准化所带来的供应链优势，也正因如此，松鹤楼的苏式面也具备了创新迭代的“基因” 。
因此，真尝家与松鹤楼的联名产品从研发到上市只花费了数月时间，但快速的背后则意味着对产品质量、制作技术等提出了更高的要求。因此，真尝家的面条只选用占比约为30%的小麦麦芯制作，采用真空和面技术使其充分混合均匀，再通过七道碾压技术让面体更加筋道，最后在50-60摄氏度的环境里烘烤40分钟左右，做出直径约在1毫米的短保半干面，达到“锁鲜”效果的同时也能让口感更加贴近堂食风味。
一包苏式半干面，一块大焖肉，一包汤料和蔬菜包， 5分钟左右的时间，一碗松鹤楼的苏式焖肉面就可以在家轻松复刻了。除此以外，还有深受上海人喜爱的八宝辣酱、菌菇蚝汁等不同的面浇头可供选择，售价在15-30元之间不等。目前，真尝家除了在老城隍庙天猫旗舰店、小程序等线上平台销售以外，还同步入驻了包括盒马、OLE、雅品嘉等线下商超。

文章图片
真尝家与松鹤楼联名推出的苏式焖肉面
与此同时，真尝家老字号联名系列还将与南翔馒头店、绿波廊、松鹤楼等老字号一起，在即将举行的第四届中国国际进口博览会中的上海城市馆百年华章区中亮相，为广大宾客呈现一站式体验上海老字号美食的新选择。
来源：齐鲁在线网

产品|豫园文化饮食集团旗下新品牌“真尝家”上海发布( 二 )

猜你喜欢