没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣怎么做好吃 _肥牛

作品展示：

工艺与材料菜谱工艺煮；成品口味：家常味；所用时间：15分钟；做法难度：初级入门。
主料中裕金丝鸡蛋挂面：2扎；肥牛：200克；金针菇：250克；干辣椒：5个；泡椒（黄色小米辣）：5个；藤椒：20克；姜：3片；西红柿：2个；葱：1根；
辅料食用油：20克；料酒：少许；盐：适量；糖：适量；白醋：30克；清水或高汤：2大碗；
本教程说明：天气越来越热了，这天一热呀，人就没有胃口，，整个人都感觉蔫蔫的，突然不想吃饭怎么办？别着急，吃货有吃货的办法！
没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣的做法步骤1

主要食材，这里是两人份的，鸡蛋挂面用了2扎，一捆100g刚好是一个人的食量，如果是单人或者更多人吃，请自己调整用量吧。
步骤2

【没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣怎么做好吃】肥牛提前解冻，加入少许盐和料酒腌制十五分钟，西红柿去皮切小块，金针菇去根部撕开洗净，葱切粒，准备一个汤锅烧开水备用。
步骤3

另取一炒锅，加入食用油烧热，爆香姜片、泡椒、藤椒、干辣椒。
步骤4

加入西红柿翻炒到出红汁。
步骤5

倒入清水或高汤，煮开加入适量盐、少量糖、白醋调味，关火。
步骤6

将肥牛片汤浇在面条上，撒上葱花，酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。加入半杯冷水，再次烧开后捞出面条。
步骤7

捞出的面条铺在碗底。
步骤8

水再次烧开后加入金针菇，煮两分钟。
步骤9

金针菇捞出铺在面条的旁边，不要混合到一起哟。
步骤10

再次烧开水，加入肥牛片，拨散后，见肥牛片轻微变色就可以捞出，这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质，避免面条汤混浊，不介意面条汤汁变混，也可以将肥牛片直接在番茄汤中烫熟。
步骤11

将步骤5的汤再次烧开，加入肥牛片，关火，余温就可以将肥牛片烫熟。
步骤12

这里可以尝一下咸淡和酸度，看是否需要加盐或醋做口味上的调整。可以稍稍咸一点点，因为加入面条之后，汤的咸度会降低一些。

没胃口？！来一碗酸汤肥牛鸡蛋面，酸酸辣怎么做好吃

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