汤匙|蟹季必食梭子蟹烧年糕

梭子蟹大量上市的季节，除了清蒸、盐焗，搭配着糯叽叽的年糕，是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。当软糯的年糕，吸饱蟹的鲜甜，细嫩的蟹肉，粘上米的清香，“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。
【汤匙|蟹季必食梭子蟹烧年糕】By Hui食【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。

2、毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。

3、年糕焯水，小火煮2～3分钟。

4、清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。

5、蟹身一开四，扑上少量淀粉。

6、锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。

7、加入姜末、葱头，小火煸香。

8、加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。

9、再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。

10、开盖后加入适量食盐和葱花即可。
小贴士①糯叽叽的年糕需要趁热吃。②余下的汤汁，用来拌饭也极好。
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