大凡面包，不外乎硬面包、软面包和酥皮面包三种。“可颂”肯定属于第三种。
形状饱满，表面平坦，纹理清晰，层级分明，色泽金黄，奶香丰沛，外皮酥脆，内里柔软，观之无光，摸之无油，是其基本品质。就滋味而言，偏甜或偏咸，都不是“可颂”主旨。恬淡而不猛烈，雅致而不刺激，体现出它与其他花式面包不同的品格。
我佩服那些“可颂”拥趸，他们踏进西饼屋后从不东张西望，直奔主题。须知标准的“可颂”，既无眩目的光采，亦无刺激味蕊的禀赋，对于重口味尤其吃惯毛血旺者，简直“嘴里淡出鸟来”。只有真正的知味者，才能体会酥皮里逸出的缕缕幽香，那是怎样一种心旷神怡的享受啊；倘若再配一杯咖啡，完美了。


通常来说，“可颂”是牛角（羊角）形的，而牛角（羊角）形的不一定是“可颂”。这是对的。可是，现在到西饼店、超市买“可颂”，几乎不见“牛角”“羊角”，大多呈橄榄形或长方形，令我奇怪：是工艺复杂所致，还是别的什么原因？
有人说，“牛角”（羊角）多用牛油，“橄榄”多用植物油，由此作了切割。
你信吗？反正我不信！那就让他信吧。（西坡）

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