可颂|可可奶酪夹心盐可颂
By 厨义
用料
- 高筋粉 240克
- 低筋粉 60克
- 可可粉 20克
- 奶粉 10克
- 高耐糖酵母粉 3克
- 白糖 25克
- 盐 3克
- 水 200克
- 黄油 15克
- 喜欢的馅料 适量
- 海盐 一点点
1、把除黄油和馅料外全部材料放入厨师机
2、搅打出粗膜后放入室温软化黄油，搅打出膜，不用严格手套膜。
3、室温发酵2-3个小时，发到1.5-2倍大，戳洞不会缩。
4、排气，分成10个面团醒发15分钟。
5、搓成胡萝卜条，醒发15分钟。
6、擀成长三角。
7、将喜欢的馅料夹在中间，也可以不夹馅料。
8、融化的椰子油或黄油。
9、刷在面皮内侧，注意尖角一小段不刷。
10、卷起。
11、送入烤箱35度发酵40分钟。
12、发至1.5倍大，表面喷水，撒一点海盐。烤箱预热180度。
13、送入预热好的烤箱180度烤18分钟，8-9分钟左右加盖锡纸
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